霸王卸甲 蝦兵蟹將 出神入化

記者黃立翔╱金山報導

金山廚師郭宏徹，不僅是當地第一位拿到中餐烹調乙級廚師執照的總舖師，更以年少參加廟會活動的經驗，拿用過的蝦蟹外殼當做創作素材，拼製出一尊尊栩栩如生、威風凜凜的家將神像，證明只要有心，生活中俯拾都是藝術。 （記者黃立翔攝）

龍蝦也許您有吃過，不過龍蝦做的藝術品，您一 定第一次聽到，台北縣金山鄉廚師郭宏徹，不但以 回收的蝦蟹外殼拼製成藝術品，更將年少時風靡的廟 會家將作為素材，創造成一尊尊威風凜凜的八家將， 讓這些海中霸王卸甲之後，化為另一種藝術生命。

在北海岸舉辦的山海戀風味展上，餐旅業者正專注地跟兄弟食堂大廚郭宏徹 學習中餐料理，不過所有人的目光，卻時常停留在廚房後面展出的13尊神明及 家將模型，不僅面孔的花彩一如真的八家將，仔細一看，雕像的身體四肢、武 器、衣飾，根本就是蝦兵蟹將的寶甲硬殼，因為每一尊家將的素材都來自用過 的海鮮食材外殼。

金山第一位擁有中餐烹調乙級廚師執照的廚師郭宏徹，現在多了一個「蝦蟹 藝術家」的稱號，因為他利用閒暇時間以當地三點蟹及石蟳，甚至進口的帝王 蟹、澳洲大龍蝦外殼，製作出栩栩如生的八家將模型，作品充滿力感與藝術感 ，不僅創意別樹一幟，藝術水平不輸真正的雕刻家。

大哥、二哥都從事餐旅業的郭宏徹，國中起就在廚房中半工半讀度過慘綠少 年，退伍後在基隆開一家小餐廳，直到父親召回3兄弟，兄弟齊心開始在金山 慈護宮旁開起兄弟食堂。

今年正好40歲的郭宏徹說，自己從小就喜歡繪畫及雕刻，擔任廚房助手 時最喜歡在花果蔬菜上加上雕飾，長久以來奠定他在雕刻造型上的 基礎，再加上小時候「愛玩」，長期參加當地廟會家將活 動。

3年前，他看到中華美食展上，有人以龍 蝦拼成一隻「ＥＴ」，他當時搔頭想了想， 「為何不用台灣廟會文化中最顯眼的八家將 當作素材」，這個念頭讓他的作品在去年中 國廣州第3屆世界烹飪賽中，為他奪得特別獎 ，成為現場最受矚目的「台灣才藝廚師」。

郭宏徹請北台灣最有名的家將「畫面師」金明 偉為他設計面具花紋，就將平常用完 沒丟的蝦蟹，依大小和形狀，分 別製作家將的手腳四肢，由於擔 任廚師朝夕與這些蝦兵蟹 將相處，加上長期接觸家將 文化，他的蝦蟹家將充滿渾 然天成的天生力感，彷彿這些甲殼 天生就是為了當作他的創作素材。

「這些都是天公伯的創作，我是學著祂創 作」，郭宏徹平時作菜絕不浪費，食材最好的 部份做菜，稍差的給自己跟員工吃，壞掉或吃剩 下的也當做有機肥料或餵豬，這些藝術品雖然是 這個環保廚師隨性所至的神來一筆，卻已證明只 要用心，生活中俯拾都是藝術創作素材。