記者蔡淑媛／台中報導

年後天氣濕冷，現在流行的香料「孜然」除了香味獨特，加入火鍋作湯底，其實能去油解膩，不至於吃下過多油脂，它也是藥材，能祛寒除濕、祛風止痛和開胃下氣，改善虛寒體質緩解經痛、風濕痛並治療腹痛症狀。

不過，中醫師提醒，孜然入菜烹煮，溫中暖脾，不過有發燒、喉嚨痛或體質躁熱不宜攝取。

孜然稱為阿拉伯茴香，是近來流行蒙古火鍋、孜然烤肉使用的香料，中醫師蔡蕙君說，孜然是世上除了胡椒以外，最常被人使用的調味料，也是咖哩的原料之一，氣味甘甜，口味獨特，也是常用的中藥材，具溫中散寒、消食化積和祛寒除濕、祛風止痛等多種功效。

中醫師蔡蕙君說，孜然能防腐殺菌、去油解膩，所以常被加入火鍋調味，吃火鍋時吃下太多肉，就可避免攝取過多脂肪，而且幫助消化、解脹氣，一般孜然入菜也能治療胃寒和消化不良，能有食補藥療的功效。

另外，孜然屬於甘溫藥材，緩解女性因為常吃冰冷飲食造成寒性痛經；而且孜然祛寒除濕、祛風止痛，能改善老人家常見的風濕痛和因為腎虛造成的小便頻繁。根據中醫古代藥典，3至5克的孜然粉加入一小杯醋服用，能治療胃寒和天氣寒冷引起的心絞痛、失眠。

蔡蕙君表示，孜然加入火鍋作成時下流行的蒙古火鍋，再加進紅棗、白荳蔻、黨蔘、當歸、黃耆等，孜然入菜和加進火鍋用量不要超過8克，有發燒、喉嚨痛、牙齒痛和體質躁熱也不適合食用，吃太多會造成口乾舌燥等症狀。