〔記者陳鳳麗／南投報導〕係金ㄟ！咖啡用燉煮的，還申請到經濟部的新型專利！

燉煮咖啡萃取器 林烜立研發

南投縣草屯鎮民林烜立研發「燉煮式恆慍咖啡萃取器」，從阿嬤的恆溫燉補獲得靈感，以平均九十四度Ｃ、燉八分鐘，就可燉出濃醇香的咖啡，喝過的同好都嘖嘖稱奇。

任職台電公司的林烜立本月一日接獲經濟部智慧財產局發文通知，審核通過其研發的「燉煮式恆慍咖啡萃取器」，取得該局「新型專利」，讓投注六年時間研發設計、改良的他，興奮不已。

從十八歲喝到第一杯虹吸式煮法的咖啡開始，林烜立足足喝了四十三年的咖啡，過去常碰到「條件一樣、煮出口感卻不一樣」的問題，讓他思索各種「克服溫度變化造成品質不一」的方法。六、七年前，他看到老婆用阿嬤式的古法燉補食物，想到「恆溫燉煮」的原理，就這樣一頭鑽入研究，設計出這套萃取器。

林烜立說，該「恆溫燉煮」原理是讓煮咖啡數據化，不同的咖啡豆，使用不同溫度、時間，只要咖啡粉接觸到熱水後，就要採取恆溫，如此便能燉煮出不同口感、風味的咖啡，且可節省咖啡豆的用量。經過多年測試，燉煮的咖啡沒有苦澀味，並能保留香醇甘甜的風味；最特別的是，熱的、放涼的、冰鎮的，風味都差不多。

林烜立基於用電專業設計出的萃取器，筒內溫度可控制；他透露，不論什麼咖啡豆，先決條件是豆子一定要新鮮，經過研磨的咖啡粉置入萃取器約一到一分半鐘後，逼出咖啡香味，再注入約九十四度Ｃ的熱水，平均燉煮八分鐘，即可夾出溫杯，倒入虹吸式咖啡壺的上壺，讓咖啡往下壺滴漏即完成。

咖啡專賣店業者楊雅婷表示，無法想像燉煮咖啡方法及口感，很想一試，但是咖啡倒入虹吸壺後，溫度難免降低，口感仍會一致嗎？

業餘咖啡達人「王子」則說，品嘗咖啡往往很主觀，但若燉煮一杯咖啡要花八分鐘，對業者而言，恐怕不敷時間成本；客人要等八分鐘才喝得到咖啡，會不會稍久一點？