老虎醬據稱起源於中國湖南省一帶，當地人為抗暑熱，在飲食上調味都偏重，因而發明出老虎醬，用料主要有辣椒、蒜頭、豆豉、蝦米、香菇等，炒後封罐，可用於拌麵、拌青菜等等。

但為何叫老虎醬？有一個有趣的說法是，凡吃過的人，受不了它的辣度，會像老虎一樣張大了口，哈氣哈個不停，因此得名。（記者林慶川）