〔記者王昶閔、王孟倫、楊雅民、鍾麗華／台北報導〕被認為具降血脂、防失智等保健潛力的紅麴近年來爆紅，但紅麴中橘黴素若過量，長期攝取對肝腎不利。最近衛生署抽驗市售原料紅麴米發現八件樣本中全數檢出，且有五件橘黴素殘留量在10ppm（百萬分之一）以上，超過即將公告的限量標準至少一倍，另三件在2ppm以下。

原料九成來自中國 衛生差

衛生署食品衛生安全諮議委員、台大微生物與生化所教授潘子明表示，我國市售的原料用紅麴米有九成來自中國，他今年到中國位於福建省古田縣的紅麴米生產重鎮，就發現工廠環境、設備極為簡陋，工人缺乏無菌觀念。國產紅麴米品質雖好，但因製作成本與售價較高，恐不敵中國產品低價傾銷，呼籲政府嚴加把關，合格者給予認證標章。

紅麴米是自由輸出入的食品加工原料，根據海關資料統計，我國一年平均從外國進口三百到五百公噸，今年至今以越南進口最多，有四百多公噸，其次是中國二百多公噸。

衛生署表示，新標準上路後，即會針對進口紅麴製品進行抽驗，並對違規業者加強抽驗。未來則將朝源頭管理，透過兩岸食品安全衛生平台，逐步推動相互查廠與認證的機制。

紅麴膠囊也檢出 一般食品ok

衛生署近日預告「食品中真菌毒素限量標準」草案，新增紅麴類食品中橘黴素等幾項限量標準，其中原料紅麴米的橘黴素限量標準5ppm，紅麴製食品2ppm，紅麴色素則為0.2ppm。衛生署食品衛生處官員表示，新標準最快二十五日公告實施，屆時我國將是全球率先制定相關標準的前幾名國家。

衛生署七月曾抽驗市售四十八件紅麴食品，其中十六件被檢出含橘黴素，以原料紅麴米的超標比例偏高，八件全檢出，且其中高達五件高於10ppm。被當成保健食品的紅麴膠囊，十五件中有七件被檢出，六件低於2ppm標準，一件高於10ppm。兩件紅麴錠劑則有一件被檢出，低於2ppm標準。

一般紅麴食品則均未檢出橘黴素，包括八件紅麴餅乾、七件紅麴穀粉與麥片、八件紅麴酒。

長期食用 不利肝、腎、胎兒

二○○二年起，國內就有學者抽驗市售紅麴產品，發現有食品橘黴素含量約在0.1ppm到高達122ppm間，潘子明近年也曾抽驗市售紅麴米，少部分數據也「高的驚人」。

潘子明表示，橘黴素具有肝、腎毒性，並可能致畸胎，是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物。必須慎選菌株與控制發酵溫濕度，即可有效減少橘黴素含量。

義美、台酒：只用台灣貨

旗下擁有紅麴餅乾、紅麴香腸等多項熱銷產品的台灣菸酒公司表示，該公司紅麴產品採用台灣本地的在來米培製而成，從化學儀器檢驗是測不出橘黴素遺留，且通過政府相關單位檢驗。義美食品也表示，該公司所生產的紅麴饅頭、紅麴餅乾、紅麴醬，所有紅麴的原料都是國產的。