記者王憶紅／專題報導

目前台北五星級飯店客房約7,700個，根據飯店業者私下調查，未來三年將有九家五星級飯店陸續開幕，增加約2,300個客房；而未來五年，全台單是國際觀光飯店，就將有2萬間房間釋出，更遑論因應各觀光景點而生的度假飯店，飯店業可謂競爭激烈。但換言之，飯店從業人員需求量也將再創一波高峰。

而飯店業者在徵才時，相關科系畢業者的確會比較佔優勢，除了所學相關外，多數學校都規定學生在畢業前要有數百小時的實習經驗，與非本科系畢業者一進到飯店比較可以立即進入實際狀況下，相關科系畢業的應徵者有相對優勢。

不過，也有部分飯店業者錄用不少非相關科系畢業的人，晶華酒店人資副總李靖文認為，非觀光餐飲科系畢業者，在所學領域不同，多能注入新的觀念，同時希望引進多元文化下，會錄用非相關科系者。

李靖文說，不論所學的是否為觀光餐飲科系，最重要的是應徵者的「態度」，也就是對飯店工作的熱忱，以及企圖心。

應徵國際觀光飯店者，若外語能力包括英、日語的聽、說流利者，出線機率非常高。另外，不可否認，飯店從業人員多要與客人應對、互動，因此儀表較佳者，就具有很大的加分作用。

在地人機會較大

度假飯店方面，除了基本要求的笑容、親切感外，在地人的機會也比較大。六福莊品牌行銷公關經理葉忠岳指出，主要是在地人熟悉當地環境，以墾丁地區的度假飯店，在地人比較了解當地的觀光景點、風俗習慣，因此可以與客人互動。另外，則要視飯店主題訴求而定，以新竹六福莊為例，在訴求生態動物環境下，則對生態環境了解、喜愛動物的人勝出機會較大。

新鮮人進入飯店業，一定是從基層做起，唯有從基層做起，練好基本功，才能應付日後各式各樣、突如其來的問題。而進入飯店業後就要有一個認知─肯吃苦，因為現場忙碌的時候，不管是誰，都要去各單位支援。礁溪老爺大酒店總經理沈方正就經常到飯店門口幫客人提行李；而過年、大節日、旺季的時候，後勤單位可能還要幫忙上菜、洗碗盤、鋪床，忙完後再回到自己的崗位拚自己本分的工作。

假日時反而最忙碌

飯店業是服務業，假日時反而是飯店業最忙碌的時候。因此，多數飯店的從業人員雖然是月休六到九日，但採排休制、輪班制；另外，部分飯店是颱風天也要正常上班，並且不算加班，也不能補休，不到則是無故曠職；而且遇到重大節日，包括農曆年節、端午、中秋、情人節、耶誕節等一律停休。