加入砂糖水及酵母後，用布或塑膠袋將容器口密封，約1個月後就可飲用。（記者張勳騰攝）

〔記者張勳騰／苗栗報導〕昨天傳出有受刑人在獄中當起釀酒師，專家說，甜度高的水果更好釀酒。國立大湖農工食品加工科教師溫俊卿昨天也示範釀酒步驟，提供民眾參考。

他說，一般而言，只要有甜度的水果都可釀酒，首先將水果洗淨，然後晾乾、切碎（視水果種類而定，像葡萄就可直接釀造），再將砂糖放入煮過的冷開水中攪拌均勻。接著再把已晾乾的水果倒入容器，加入之前攪拌的糖水，為加速發酵可添加「酵母」，最後密封容器，約1個月後就可飲用。

前國立大湖農工食品加工科主任詹明才則表示，甜度高的水果更容易釀酒，例如李子、葡萄、楊桃、草莓、柑橘等。一般而言，私人釀造水果酒，因牽涉設備問題，風味比起專業酒莊會遜色不少。