低鈉食物一覽表

記者魏怡嘉／台北報導

除了糖尿病及慢性腎臟病患為高血壓高危險群，血壓必須控制在130/80 mmHg（毫米汞柱）以下，曾患有心肌梗塞、冠心症及陳舊性腦中風等病患也是高血壓的高危險群，甚至更應該要積極控制血壓，這是近來醫界提出高血壓新治療指引的新觀點。

心臟舊疾 也是高危險群

中華民國心臟學會高血壓指引撰寫小組召集人、北榮心臟內科主治醫師江晨恩表示，每增加20/10 mmHg血壓值， 罹患心血管疾病的死亡風險即加倍，反之每降低收縮壓2 mmHg，就可降低風險達7%至10%，多項臨床研究發現，收縮壓異常所帶來的臨床風險，往往大於舒張壓異常，因此高血壓病患在日常記錄時，必須特別留意收縮壓的變化。

江晨恩進一步指出，夜間血壓及清晨血壓控制不好，明顯會增加心血管疾病的風險，包括睡前血壓較白天高，或起床前血壓較高的患者，因此測量睡眠前後的血壓十分重要。

高血壓患者平時飲食控制相當重要，台灣高血壓學會秘書長王宗道表示，10位高血壓患者中，即有3人是因為攝取過高的鈉所致，根據「國人飲食習慣及高血壓治療」問卷調查發現，5成民眾每週外食超過5次，6成民眾外食時，常習慣另外添加鹽、醬油及烏醋等調味料，成為國人的飲食隱憂。

每日鈉攝取量不可超過2400 mg

王宗道指出，每日鈉攝取量以不可超過2400 mg為宜，以一湯匙的烏醋為例，鈉含量就高達1140 mg。另外，民眾多喜歡以白飯配煎菜脯蛋、焢肉、滷海帶、豆乾、炒青菜及味噌湯為一餐的選擇，鈉攝取量就已經高達3272 mg，幾乎等於吃掉3天的鈉限制量。

鈉最主要的來源為食鹽，若鹽分的攝取量減半，每年全球即可減少250萬人死於中風及心臟疾病，呼籲民眾平日飲食要儘量少鹽，而高血壓患者更應減半，每日食鹽攝取量少於6公克，就可以降低收縮壓2至8 mmHg。

另外，營養師建議，烹調時可透過使用檸檬、白醋、水果入菜及蔥、薑、蒜等調味方式增加風味，取代醃、燻、醬及滷等高鹽高鈉烹調法，吃起來更健康。