6月的雨天午後，花蓮市區出現一個造型古怪的「老頭」，踩著三輪車，一路上敲打鐵鍋、叫賣貝果！（記者花孟璟攝）

「貝果送你吃！」巴鼠野野見小朋友可愛，也會免費奉送！小朋友吃了覺得好吃，下次就會成為他的顧客了。（記者花孟璟攝）

小號的全麥老鼠貝果（左），尺寸比正常的貝果稍小，是專為小朋友設計的大小。（記者花孟璟攝）

記者花孟璟／專題報導

花蓮市鬧區的某個午後，一個帶著粗黑框眼鏡、大紅鼻子面具的老頭，用力踩踏三輪車、一邊敲打鐵柄湯鍋，喊著：「貝果貝果貝果，好吃的貝果！」路人不禁討論起來：「這是在幹嘛？是在賣東西吧？」

中山路「鵝肉先生」的店員看了好奇，不禁走上前瞧瞧，老頭介紹著：「『小老鼠』1個10元、『大老鼠』1個25元，大的有蔓越莓、全麥跟雜糧口味。」店員低頭想了一下：「好，小貝果買5個！」

對後山的花蓮人而言，「貝果」算是新鮮的洋玩意；然而，對賣貝果的60歲「老頭」林將來說，卻源自童年回憶，不過它不是漂洋過海來的，而是小時候參加廟會時吃的「鹹光餅」！

找回記憶的味道 鹹光餅

出生在花蓮的林將說，早年廟會遊街的大神尪脖子上掛了一大串中空圓圈餅「鹹光餅」，大人總會上前去拔餅分給孩子吃！

表情彷彿變回當年的小男孩，林將說，鹹光餅吃起來有嚼勁，還帶著麥香，可是這古早的滋味逐漸「淡出」花蓮人的味覺記憶；直到他北上讀大學仍四處尋找，好不容易才在台北樹林找到一家老店，林將每隔一段時間就去「朝拜」、一次買個幾十個，擺冰箱慢慢吃。

10年前，台北的咖啡館開始賣起來自紐約的「貝果」，林將碰見貝果，一吃如故：「這就是我想要的味道！」

10年後，林將從台北退休、回到花蓮老家，便在花蓮街頭扮起了「巴鼠野野」、「貝果爺爺」，每週3到4次騎著三輪車，除了在市區繞街外，還會趁放學時間到校園附近賣手工貝果。

創造味道的記憶 賣貝果

林將笑著說，扮卡通造型賣貝果，就是希望以歡樂的方式分享「記憶中美好的滋味」，更希望能「創造記憶」，讓「巴鼠野野」成為花蓮小朋友童年的一部份。因此，包括2隻小老鼠啃貝果的趣味商標、幾口就能吃完小尺寸貝果，都是為小朋友設計。

而貝果製作也不假他人之手，烘焙生手的他先買書學做，又到台北拜師。林將把做貝果當作一種人生的試煉跟挑戰，他說，做出最好吃的貝果，就像投好球，「投出好球、永無止境」，他的老鼠貝果，就像「還在小聯盟磨練的王建民」，偶爾做出「對！就是這種口感！」的「好」貝果，往往只是「剛好合格」而已。

林將認為，王建民從小聯盟到大聯盟磨了5年，而他的貝果為追求最棒的品質，永無止境。