雖然在北投市場攤位不大，但在吳萬強（左）及陳淑真（右）兩夫妻努力經營下，即使面對不景氣及原料上漲，仍然堅持不漲價，每天生意還是強強滾。（記者陳永吉攝）

記者陳永吉／專題報導

賣雞世家聯姻，攜手打造北投的「雞神話」。

女主角陳淑真從小生長在一個標準的雞肉世家，家族中有許多親戚經營有關雞的生意，40多年前，她的父母親從南部遷到北投，在北投復興市場內開了一家小攤子賣鹽水雞，就是「熟雞」，一點一滴慢慢經營，靠品質逐漸累積口碑。

吳萬強、陳淑真齊打拚

男主角吳萬強則是從出社會開始就在賣雞，不同的是，他賣的是「活雞」，由於他也是在北投市場附近做雞生意，或許是北投賣雞的人家本來就不多，偶爾生意往來認識後，成就了這樁姻緣。

十幾年前，陳淑真接下父母親的鹽水雞生意，吳萬強也結束賣活雞工作，兩人一起打拚，在北投市場賣鹽水雞及甘蔗雞。吳萬強用賣活雞的經驗，知道不一樣的雞，例如重量、肥瘦不同，烹煮就要有不一樣方式；搭配陳淑真父母傳下來的獨家老字號滷汁，彼此相輔相成，加入新元素，將老字號事業轉型更人性化企業。

吳萬強強調，他們每隻雞都是來自花蓮、台東無污染環境的放山雞，跟指定養雞場合作，重點是必須養足四個半月，比一般的雞多養了兩個多月，體重需足4斤12兩。

吳萬強說，他們賣的每一隻雞，都是活體雞現殺現做，煮的過程全部都是手工處理，因為機器煮的品質無法穩定；煮的過程也有訣竅，譬如說比較肥的雞要放在窯的下方煮，而且每天的火候還要看天氣而定，重點是只能煮九分熟，每隻雞都要花上一個鐘頭左右烹煮，好讓切開雞骨頭呈粉紅色，如果顏色太紅，客戶會擔心沒熟透，太黑則表示煮過頭了。

「越內行、越龜毛」，吳萬強認為，他們的雞賣得比別人貴，主要是因為投入的成本較高，品質相對較好，如果客戶要用手碰雞肉，吳萬強會遞上夾子給客人使用，就是希望保持雞肉的衛生。