吳敏暉從工人搖身變成廚師，經營牛肉麵店才一年多，就獲得台北國際牛肉麵節秘密客評審團的青睞。（記者林秀姿攝）

〔記者林秀姿／台北報導〕經濟景氣低落，藍領工人被迫轉業，搖身變成廚師，化危機為轉機，經營的牛肉麵店被選為台北國際牛肉麵節5星級，原本一天慘淡賣30碗麵，現在暴增為200碗。

台北市立聯合醫院和平院區後方的「就是牛牛肉麵」，因位於巷子底端，去年4月開張後，生意慘淡，雖然陸續靠口碑傳播，仍然效果有限，今年受邀參加台北國際牛肉麵節，2個月前被秘密客評審團評為5星級，消息曝光後，民眾聞訊前往，把小小店面擠得水洩不通，業績暴增數倍。

中年轉行 危機變轉機

「就是牛牛肉麵」老闆吳敏暉是標準的中年轉業案例，原本家族經營15年的大同塑膠協力廠，在大同公司把工廠外移至中國後，吳家只能被迫關廠，吳敏暉當時十分沮喪，突然巧遇從小吃到大的牛肉麵店老闆張伯伯，央求他傳承手藝，才誤打誤撞開了牛肉麵店。

吳敏暉說，過去當工人雖然有頂級的技術，但母公司政策一改變（產業外移），自己的技術就變成垃圾，開餐飲業就不同了，好不好吃看客人的表情就知道，而且會持續光顧，讓他心裡很踏實。

評鑑五星級 饕客上門

「就是牛牛肉麵」的招牌是紅燒牛肉麵，吳敏暉採用少見的細麵條，彈性不爛，又能吸飽牛肉湯達到「湯麵合一」的效果，原本無法接受細麵條的饕客也一嚐上癮。

除了「就是牛牛肉麵」在景氣低迷中業績翻紅，青蔥麵坊老闆李秋生說，原本業績不佳感到沮喪，獲得5星級評價後，11月中將擴增在台北車站的牛肉麵競技場設櫃。原本提供錢櫃KTV牛肉麵的廠商必富祿斗公司老闆曾威菱也說，今年大手筆開了門市，結果景氣衰退業績不如預期，也是因參加牛肉麵節活動，才讓店內生意成長近1成半。