台北市衛生局檢驗市售麵包、蛋黃派，有二成四檢出超量防腐劑。（記者林相美攝）

〔記者林相美、楊雅民／台北報導〕賣場、超商販售麵包，若保存期限較長，當心可能添加防腐劑！台北市衛生局昨公布麵包、蛋黃派檢驗結果，兩成四檢出超量防腐劑，主要是混用己二烯酸、丙酸，包括全聯、松青、家樂福等知名賣場都有。

全聯、松青：全面下架

家樂福、全聯福利中心、松青等通路表示，抽檢不合格的麵包將全面下架，並要求供應商將商品全面送檢，待提出產品檢驗合格證明之後，再恢復上架，已購買該些商品的消費者，門市將接受退換貨。

家樂福蛋黃派也不合格

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美指出，此次檢驗鎖定能保存十五天以上的麵包，於大賣場、超市、超商共抽驗三十三件，包括蛋黃派七件、麵包二十六件，主要檢驗防腐劑，除了苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸，新增檢驗丙酸，結果有一件蛋黃派、七件麵包不合格，依法可處罰製造業者三至十五萬元，沒入違規產品予以銷毀。民眾可上網查詢檢驗結果，網址：http://www.health.gov.tw/。

姜郁美解釋，己二烯酸的添加標準為每公斤一公克，丙酸為每公斤二點五公克，依照衛生署規定，同一種食品使用兩種以上防腐劑，每種防腐劑使用量除以其用量標準所得的數值總和不得大於一。

姜郁美表示，家樂福內湖店販售的藍莓派防腐劑含量最多，每公斤一點五二八公克，其次是同在家樂福內湖店販售的蛋黃派，防腐劑每公斤一點三九四公克。其餘防腐劑超量產品包括：全聯吉林店的法國麵包、全聯大安店的黑糖麵包、松青的甜心麵包、三商家購昌吉分店的蘋果麵包、台北農產運銷公司華榮店的健康如意麵包、國防部福利總處北市中區福利品供應站的法國奶油麵包。

姜郁美提醒，己二烯酸可抑制黴菌、酵母菌，為一般食品常用的防腐劑，食入後代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑；丙酸的毒性更低，可抑制黴菌生長，使用於麵包、糕餅，人體也可代謝，不過，若長期攝食過量防腐劑，易致肝腎傷害。