蘇頌恩與魏淑惠小兩口，除承襲前輩的技法與品質堅持，還不斷研發與突破，自創「彩虹麵」為老字號麵振興關西扁麵舖打響名號。(記者廖雪茹攝）

從事製麵一甲子的蘇添明，從沒想過自兒子接棒後，變成「振興」行銷的男主角。（記者廖雪茹攝）

〔記者廖雪茹／新竹報導〕吃一碗五顏六色的麵，就好像吃進一道道營養豐富的菜！傳承迄今已是第三代的新竹縣振興關西扁麵，接棒的青年32歲蘇頌恩，除承襲前輩的技法與品質堅持，還不斷研發與突破，自創已取得專利的「彩虹麵」，為老字號麵舖打響名號。

振興扁麵1925年開業，最近店門外牆懸掛一幅大型廣告看板，男主角是74歲的蘇添明，他10幾歲就開始幫父親製麵，現在改幫兒子做，卻從沒想過做麵的也會有這一天。人稱「阿添師」的蘇添明帶著驕傲的笑容說：「我已經交棒給兒子了！」

蘇添明說，早年關西只有他一家製麵舖，人工做麵非常吃力，為了養活11個孩子，父母親天還沒亮就開始幹活，還僱請2名工人揉麵。他繼承麵舖也是一年到頭都沒有休假日，漸漸地，孩子們也已長大，各自成家立業。

其中，學電子的小兒子蘇頌恩，畢業後到外地經營超商，某天突然接到父親電話：「你要不要接？不接我要把機器賣掉了！」蘇頌恩說，當時他被父親的話嚇了一跳，與妻子魏淑惠討論後，決定一起回來繼續家業。

蘇頌恩說，除了承襲祖父輩的技法，不加人工調味料和防腐劑，以保持麵條原有的自然香Q及嚼勁，他更投入心血，研發出一條條會變色的「彩虹麵」，並申請專利，包裝上「如意結」意象的商標，即象徵傳承精神與創新。

蘇頌恩說，紅色是辣椒、黃色是胡蘿蔔、綠色是蔬菜、黑色是竹炭，吃一碗麵，等於吃進一道道營養豐富的菜。

小兩口在傳統中突破創新，除了家傳扁麵、客家意麵，更進一步推出彩虹貓耳麵、蔬菜拉麵、有機綠茶麵等，不僅老顧客採買當作伴手禮，外地遊客也透過網路訂購或宅配。諮詢電話：（03）5876959。