統一星巴克總經理徐光宇

統一星巴克（STARBUCKS）過去兩年干擾很多，有卡債風暴、有低價咖啡直接競爭、原物料成本上漲等問題，這是十年來最大的考驗，「我們已經知道問題，而且突破，準備打一場勝仗」。

去年台灣咖啡市場是競爭嚴厲的一年，市場主流是方便、便宜的咖啡，南部熟客都會質疑星巴克，咖啡賣比較貴，價值感沒出來。

星巴克去年全台210家店年營業額較前年成長一成，咖啡等飲料業績占年營業額約八成，其餘糕點和周邊商品占約二成，獲利卻衰退，內部一直在苦思如何跑出一條活路，「蠻低氣壓的」。

我認為，市場高度競爭對消費者是很好的教育，消費者其實care（在意）價格、也care品質，其它業者（麥當勞、便利商店）都是「副業」賣咖啡，只有我們是「專業」，星巴克「貴」，是貴在體驗的價值。 星巴克很清楚自己要賣的就是高價值體驗的精品咖啡，要讓每位消費者進入星巴克，每一次體驗都有物超所值的感覺，不只是喝一杯好咖啡，還要獲得精神的滿足。

為了把星巴克的客人全部找回來，我在半年前就啟動六個月的變革計畫，該變革其實是要落實四個字「新、速、實、簡」，「新」是創新的行銷手法，「速」是服務的速度，「實」就是Value（價值），「簡」就是要簡化作業流程。

3月初我特地請假五天，和老婆開車環島旅行，總共繞了全台灣1,371公里，還開到星巴克全台灣最高的阿里山門市，還有東部的台東星巴克門市走走，給員工打打氣，並觀察各地消費者需求。

我認為，我們已經打了一劑強心針，擺脫競爭對手的干擾，消費者已經知道在方便、便宜的咖啡之外，還有高價值體驗的精品咖啡，「在台灣，星巴克的時代已經來臨」。（統一星巴克總經理徐光宇口述，記者楊雅民整理、攝影）