〔編譯張沛元／綜合報導〕英國週日泰晤士報二十七日報導，拜基因突變之賜，科學家已成功培育出能夠製造天然脫脂牛奶的乳牛，並希望能藉此繁衍出所謂的脫脂奶牛群，以滿足重視健康的消費者需求。這項研究將刊載於本週的化工協會期刊「化學與工業」。

研究人員指出，這種天然脫脂牛奶富含號稱能改善腦力的omega3油，以及含有較多不飽和脂肪。一般牛奶中的飽和脂肪被認為與提高罹患心臟疾病風險有關。此外，這種能生產天然脫脂牛奶的乳牛還有另一項好處，就是其所產的牛油就跟人造奶油一樣，從冰箱拿出來後能直接塗抹開來。首批製造可直接塗抹牛油的乳牛群可望在二○一一年前問世。

二○○一年，從事這項斥資五千五百萬英鎊（約台幣三十六億四千萬元）之研究計畫的紐西蘭ViaLactia生物科技公司，以一百二十英鎊的代價，購得一隻天賦異稟、被命名為瑪格的母乳牛。ViaLactia的首席科學家史奈爾說，瑪格看似一頭普通的菲仕蘭乳牛，但卻有三大不同點，牠所產的牛奶的蛋白質濃度正常，但脂肪量相當少；牠的牛奶脂肪有較多不飽和脂肪；牠所產的牛奶含有高濃度的omega3油。研究人員稍後發現，瑪格的女兒所產的奶，跟瑪格產的一樣是脫脂奶。

ViaLactia說，他們希望瑪格的兒子能跟牠的女兒一樣，也帶有這種能生產天然脫脂奶的特殊基因。史奈爾說，瑪格所生的小公牛若也帶有這種基因，猶如找到聖杯，「屆時我們將可利用ＤＮＡ檢驗，找出哪些小牛有此特徵。」