和一般紫色茄子相比，白色茄子吃起來口感較脆。（記者郭顏慧攝）

〔記者郭顏慧／壯圍報導〕宜蘭縣壯圍鄉民陳旺欉，務農五十多年，今年初首次嘗試種植二十株白色茄子，經過三個多月，果然順利長成，讓他喜出望外，明年他打算擴大栽種規模，將這項特別的農作物分送給親朋好友。

今年七十七歲的陳旺欉，以務農為生將近五十年，對栽種水果和蔬菜特別有心得，今年三月朋友給了一些白色茄子的種子，讓他種植，原本他還半信半疑，因為從小到大都沒看過白色茄子，抱著姑且一試的心態去種，原本還擔心前陣子氣候不穩，會影響收成，想不到上個月竟能全數採收，讓他相當興奮。

陳旺欉說，一般茄子都是紫色，當他看到白色茄子時，還以為是突變種，切開觀察，才發現除了顏色，其實並沒有多大差異，但吃起來的口感卻比紫色茄子酥脆，尤其用大火快炒，風味更佳 。