棄白領百萬年薪 一圓廚師夢

原是白領上班族的徐孟楷為追求當廚師的夢想，放棄工作赴澳洲學習廚藝。（記者朱沛雄攝）

熬了一年 年收入二千萬

〔記者劉力仁／台北報導〕白領上班族變成藍帶廚師，人生轉個彎，為自己開創一片天。今年卅八歲的徐孟楷，三年前毅然揮別十年的職場生活，放棄百萬年薪，前往澳洲學習法式廚藝，一年後取得藍帶廚藝執照回台創業，現在經營的中東漢堡店，年收入二千萬元，他說：「有夢就要追尋，去做就對了。」

二○○六澳洲教育展即將於九月卅日至十月四日在北、中、南三地展開，台灣現有一萬多人在澳洲留學，昨天展前記者會中，徐孟楷從白領上班族放棄高薪變成藍帶廚師的故事，最令人動容。

擁有美國舊金山藝術學院碩士學位的徐孟楷，從事廣告行銷工作十年，覺得職場升遷不易，加上對廚藝有高度興趣，因此前往澳洲，進入法國廚藝學院澳洲分校進修，學習完整的法式料理訓練，從刀工、前菜、主菜到甜菜，花了整整一年時間取得藍帶執照。

他說，一年間要通過三次檢定才可以拿到執照，同學都是來自世界各國職業級廚師，總覺得學習速度永遠跟不上同學，但他比別人花更多時間反覆練習，空餘時間就帶著老婆四處找法式餐廳試吃，彌補不足之處。

回到台灣後，他將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝、加入中式餐飲元素，創造出新的口味，在信義區、天母開設「都拿其堡」，旗下已經有卅幾名員工，每年創造二千萬營業額，並將發展成連鎖店，比他以前當上班族收入好太多。

有夢就追 築夢須踏實

回顧這段歷程，徐孟楷鼓勵跟他一樣，不甘於做朝九晚五上班族的朋友，「人生有夢，築夢踏實，只要努力，都有機會」。