秋高氣爽 品蟹肥美正逢時

記者洪釧瑜／台北報導 攝影／記者沈昭良、林韋言、楊弘熙

麻香大閘蟹／200元＋10％（隻）

啤酒大王餐廳 台菜海鮮最夠勁

占地廣大的啤酒大王，很適合舉辦各式喜慶宴會與大型聚餐，雖然沒有華麗的裝潢，卻能嘗到最實在的美味。

店內料理以台菜海鮮為主，搭配少許廣式點心與日式和風菜，近百道的菜色不但口味大眾、量多精緻，價格也十分平實。依季節食材變化菜色，在烹調手法與口味上提供客人新奇的體驗，還有不少獨家菜色，每每讓饕客讚不絕口！此外，還提供以預算配菜的服務，根據客人需求與口味搭配出多樣組合。

麻香大閘蟹／200元＋10％（隻）

考慮大閘蟹性屬寒，因此特地用麻油、薑片炒香後鋪底，以煨的方式烹調，不但能保留原始滋味，還帶有淡淡的麻油香氣。

百菇香辣蟹／650元＋10％（兩隻，附火鍋）

將紅蟳炸熟後再與大紅袍、花生、薑等拌炒，還加入自行研發、需炒製3個小時的香辣油，香辣滋味讓人大呼過癮！最特別的是吃完蟹之後，還能將香辣配料放入以番茄與多種菇菌燉煮出的鮮甜火鍋中，讓客人擁有雙重享受！

美味秘訣

陳漢欽／行政主廚
「大閘蟹雙螯的毛中藏有數以萬計的細菌，這些細菌就算以120度的高溫也無法殺死，因此烹調前需先以醋與檸檬水清洗，才能吃得更安心。」

蟳寶圖

啤酒大王餐廳
地址：台北縣中和市中和路285號
電話：（02）2240-1922∼3、2244-8491∼2
營業時間：10：00∼14：00/17：00∼21：30
店休：無

大利菜館 獨家創新菜色

國民政府播遷來台時，只有中山堂與大利菜館兩間上流餐廳。今年，曾任前蘭亭集敘招待所五星級主廚的劉永康繼承祖父的事業，重新開設大利菜館，提供現代人一個品味上海料理與江浙點心的懷舊美味。

菜色最特別的地方在於提供許多家傳私房菜與創新菜色，不但樣樣費時費工且口味獨特，外面絕對吃不到。

店內裝潢走現代極簡風，以中國古典元素如花窗、各家書法等營造出復古味，還提供精緻的包廂，滿足現代人重視隱私的需求。

大閘蟹／199元＋10％（隻）

採用陽澄湖「碧波牌」大閘蟹，精選5兩以上的蟹隻，以水煮方式保留原味，搭配薑醋與紅糖薑茶，不但能提升風味更能袪除寒氣。

花蟹煲／420元＋10％（隻）

將泰式魚露、大紅袍、五花肉與花蟹一起煮，再加入能完全吸附醬汁的Q彈寬粉，嘗得到魚露的香、大紅袍的麻，微辣的南洋口味十分下飯。

美味秘訣

劉永康／老闆兼主廚
「水煮是最適合大閘蟹的烹調方式。將水煮沸後放入大閘蟹，利用溫度的差異封住蟹的原汁原味，才能嘗到最鮮甜的滋味。」

蟳寶圖

大利菜館
地址：台北市林森北路111號
電話：（02）2511-3171
營業時間：11：00∼14：00/17：00∼22：00
店休：無