每天2.8份蔬菜 預防老年痴呆

〔編譯羅彥傑／法新社芝加哥二十三日電〕最新研究發現，吃蔬菜有助於預防老年的認知退化，也就是說，蔬菜是大腦的糧食。

這篇研究將刊登在二十四日出刊的美國神經醫學學會期刊「神經學」上。作者芝加哥魯希大學醫學中心的瑪莎．莫里斯在新聞稿中表示：「和那些每天吃不到一份蔬菜的人相比，一天吃至少二．八份蔬菜的人，老年時認知改變的速度會減緩約四十％。這種減緩相當於年輕了五歲。」

研究人員費時六年追蹤三千七百一十八名老人飲食習慣，發現常吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜，和認知退化速度變慢有關。年紀愈大，效果愈顯著。研究人員也說，水果和減低記憶喪失並無關聯，令人驚訝。

莫里斯說：「這可能是因為蔬菜含大量維生素Ｅ，有助於降低認知退化的機率。蔬菜通常會和沙拉醬等額外脂肪一起吃下去，而脂肪會增加維生素Ｅ的吸收，水果則不然。但要了解為何水果和認知改變無關，有待進一步研究。」