謝育峰 釀出台灣葡萄美酒

〔記者楊倩慧／通霄報導〕在苗栗縣通霄經營「湘羚酒莊」的謝育峰，去年和今年連續獲得「全國葡萄美酒酒品大賞」銀牌及金牌殊榮；他說，葡萄酒每批的口感都不同，品酒首重均衡協調，只要找到適合自己的香氣就是好酒，不必迷信歐洲才能生產出葡萄酒佳釀。

民國七十八年，謝育峰還是服裝廠的老闆，在友人處偶然間喝到口感極佳的葡萄酒，覺得可遇不可求，索性改行釀酒。

謝育峰四處「遊學」到國外拜訪酒莊，並到農改場、食品工業研究所、大葉大學上課，最後考取專業證照並開設酒莊，從當年的門外漢，晉升為葡萄酒釀造專家。

謝育峰強調，要把酒莊當成是百年事業來經營，讓台灣的葡萄酒打入國際社會，不讓歐洲葡萄酒專美於前。

謝育峰製酒經驗沈穩，品質愈做愈好，去年參加「全國葡萄美酒酒品大賞」即獲得黑后紅葡萄酒組銀牌，今年再接再厲，拿下金香白葡萄酒金牌。

他說，品酒重點是拉長唇齒與酒液間的交流，嘴含時感受舌內各部位的味道，舌苔處先感到澀味，接著整個口腔周圍有辣感、上顎微甘、兩頰不斷釋出口水，最後順口入喉、回味無窮，一般而言，冬季葡萄釀酒，有助人體的單寧酸較豐富，但澀味比夏季葡萄酒強。