全國電子總經理蔡振豪 徜徉紅酒天地

全國電子總經理蔡振豪對紅酒有一番研究，也頗為講究，如果擔任主人與外界應酬，常常不吝請客人品嚐他認為好喝的紅酒，希望能夠賓主盡歡，往往也都達到很好的效果；只要一談起紅酒，蔡振豪總是滔滔不絕。

雖然蔡振豪自謙對紅酒還在學習，但從他投入的程度，就知道他是很認真的，且家中添購十幾萬元的專用冰箱，就是為了要讓紅酒保持在攝氏12至15度；對於紅酒的產地、年份、酒質、醒酒時間等，他都能一一娓娓道來。他說，紅酒並不一定貴就必然好喝，不同價位的紅酒，各擅勝場，有時候，同一款紅酒，不同貿易商開出來的價格，甚至會差個一、兩成。

蔡振豪強調，收藏紅酒就是要拿來喝的，放了數十年或上百年，怎會知道紅酒發生了哪些化學變化，反而不敢去喝；然而，如果想靠收藏讓紅酒增值，也是「補到兒子」，讓下一代的兒子受惠，絕對不會是自己。

蔡振豪總不放過任何能夠增進紅酒知識的機會，有一次他去參加親友豪門等級的宴會，發現宴席上的紅酒十分不錯，就不厭其煩地找親友打聽，先請親友代訂，再自己去聯絡供應商，一有機會便拿來宴客。

蔡振豪對倒紅酒的服務生也頗挑剔，在某次宴會中，一位服務生顯然對倒酒陌生，倒起酒來手會怕、動作又過慢，蔡振豪看不下去，立刻要求餐廳更換一位服務生。他說明，倒紅酒時，必須要有力道、手不能發抖，倒完酒後也要會收瓶，才不會把紅酒滴出來，他沒辦法接受不會倒酒的服務生。

蔡振豪認為，要做好「服務」並不是件容易的事，也很難達到盡善盡美，例如在五星級大飯店裡，假如服務生一不小心將湯或飲料傾倒在客人身上，之後就算由上司來做口頭道歉，似乎也於事無補了。

（記者柯力心）