每人每年有113公斤蔬菜可吃

雨下不停，菜價飆漲，苦了菜籃族，不禁引人好奇，台灣消費者一年究竟有多少蔬菜可吃？

根據農委會「糧食平衡表」統計，台灣2004年蔬菜生產量達260萬公噸，扣除損耗的28萬公噸、出口約6萬公噸，再加上進口的30多萬公噸，蔬菜純供給量約256萬公噸。

以全台約2,258萬人推估，相當於每人每年蔬菜的供給量達113.23公斤，其中葉菜類占37.68公斤、莖菜類占36.03公斤、花果菜類占28.95公斤、根菜類占9.73公斤、菇類占0.85公斤。

換句話說，台灣每人每天約有309公克的蔬菜可吃，以超市、量販店每把蔬菜平均250公克，正好可炒上一小盤青菜推估，台灣每位消費者每天平均都可分到一大盤的蔬菜吃。

有趣的是，1960年代以前，台灣人長期處於吃不飽的窘況，吃飯以能填飽肚子的米飯為主，當時蔬菜年產值不到10億元，蔬菜也以蘿蔔、甘藍、芥菜等可以曬乾、醃漬的種類為主，葉菜類不多。

隨著台灣經濟起飛，求溫飽的米食消費已逐年降低，蔬菜消費則維持平穩，年產值已超過350億元，高占農業總產值約25%，幸福的台灣消費者，可選擇的蔬菜種類更已超過100種，只是，冬季蔬菜盛產價跌、颱風季蔬菜受損價漲的產銷不平衡現象仍遲遲難解。

（記者楊雅民）