新解蒼蠅頭

文◎邵祺邁

韭菜花季節來的時候，我邀了朋友到家裡便飯。涼拌青木瓜，粉絲沙拉，椰汁蝦仁佐烤吐司，綠咖哩雞和香米飯。鯛魚、蝦仁、章魚腳，連同牛蒡和薯條切洗乾淨，待正餐過後拼成酥炸海鮮盤端，和DVD一起享用。

其實，還留了一手。菜攤隨手挑的韭菜花，莖部筆直碧綠、花苞飽滿含蓄，拿半缸水浸著自成一景。取小碗盛絞肉、泡豆豉，指天椒切細了和蒜末擺在一起，G說不要忙啦快過來一起吃，搞得大宴一樣滿桌子菜，下次誰還敢來？他們並不知道，為做這頓飯，我興奮了好久。G的失眠症狀這陣子常犯，總在深夜時段打電話來，然後對自己的打擾深感抱歉，旋即匆匆掛斷。R正為失業所惱，挫折感讓他嚴重懷疑起自己，幾度懇談也無功而返。Ｅ的同事是惡魔，不爽他表現太優秀，輪番用E-mail和黑函惡整兼轟炸。咖啡店裡他說著說著，眼眶就先紅了起來。

於是我想為他們，做一頓飯。就在自己家，一個難得空閑的休假。上餐廳傷荷包，還得端出應酬假笑，最後什麼心事也沒講，吞掉一肚子油鹹湯水就回家。

我家客廳雖然小，連我五個人、加上一桌菜和酒，就恰恰擠得很熱鬧。可坐可臥、儘管瘋隨便吵，反正在頂樓，掀翻了屋頂也沒人管。我想望的「歡聚」，是把好友聚在一堂，碰撞交融出平日看不見的火花，食物飲料流水般送上，肚子飽了心情跟著好，更助盡情談笑。眼看菜只剩下一半，我站起來，準備料理韭菜花。

超簡單，熱好油鍋把蒜、豆豉和辣椒煸香，絞肉炒到勻透，就讓切碎的韭菜花下鍋。等它泛出柔熟光澤，淋一圈醬油膏、撒一點鹽和糖，油汪汪、綠瑩瑩，還沒起鍋香氣已經直往鼻裡竄，看得嗜辣的這群人眼睛發亮。我又洗了盤萵苣，生菜蝦鬆一樣用葉片包著吃，甘甜爽脆間雜新鮮熱辣，一大盤很快全掃光。

我喜歡它既讓食材共冶、卻又各自突顯特色的上乘奏鳴法。但，是誰自以為幽默，給了它起了這古怪的名？蒼蠅頭，髒污滯黏的印象先入為主，光聽就令人胃口倒光。叫它「五福臨門」吧！雖嫌老氣，但濃濃的迎賓心意，是朋友就一定猜得到。 ●