《企業私房菜》荔枝白蘭地 在地本土味

記者王孟倫／特稿

台灣菸酒公司限量生產的「玉台荔枝白蘭地」，來自於釀造葡萄酒而聞名全國的南投酒廠，近年來南投酒廠不斷開發、調配各種口味新產品，充分展現台酒公司積極拓展市場版圖，以及進行企業改造之企圖心。

法國的「白蘭地干邑」是大家耳熟能詳，具有數百年的釀造歷史與技術水準，無論在全球市場或台灣，品牌形象和銷售成績都是一枝獨秀，但台灣加入WTO之後，面對激烈的市場競爭，台酒公司經營策略開始有重大轉變。

在產品種類上，不再只侷限於啤酒、高粱和紹興酒等本土酒，就連一向由進口洋酒獨大的白蘭地、威士忌等高價位酒，台酒公司也不願意缺席，就以這款限量珍藏的玉台荔枝白蘭地為例，南投酒廠也曾經以荔枝調配成葡萄酒，但這次更大膽嘗試，將荔枝精華液、注入在更高檔的白蘭地酒中。

製作過程上，精選當日採收的新鮮荔枝果實，先經過發酵釀製，再以南投酒廠獨家的最新蒸餾技術、充分保存荔枝原有果香，並將荔枝精華液貯存於橡木桶繼續熟成，最後精心調和出風味獨特的白蘭地。不過，來自法國干邑產區的白蘭地品牌形象，早已根植國人心中，本土在地生產的白蘭地，一時之間還無法加以抗衡，限量珍藏的玉台荔枝白蘭地，定位更不是用來和進口白蘭地干邑對打。

但台酒公司充分發揮創意，將荔枝這種台灣獨特的水果融入白蘭地，可以證明本土製酒技術，一點也不輸國外酒業大廠，同時對提升台酒品牌形象，也有正面助益。