大老闆小吃經

漢來大飯店總經理 林子寬
追著高雄 老字號小吃跑

原汁牛肉麵／80元（大碗）、60元（小碗）好吃秘訣在於加入特選「當歸」，讓湯頭更香甜，與軟硬適中的牛肉更是絕美搭配。

三多周牛肉麵 中藥湯頭回甘

老字號的三多周，經營邁入第30個年頭，以中藥口味的牛肉麵為號召，老闆周富元表示，牛肉湯選用牛骨加14種中藥與秘方熬煮，香氣於喉頭久迴不散；牛肉則選用牛大腿肉，煮熟後放冷凍一天再煮透，肉質韌中帶勁，搭配麵條厚實的質感，越嚼越香。老闆透露，就算店打烊了，林子寬都願意從門縫鑽入店內，只為了吃一碗牛肉麵，極度捧場證明這碗中藥牛肉麵，滋味棒得讓人回味無窮。

林子寬用「ㄅ一ㄤˋ」來形容滷味，是因讚到不用蘸醬就很好吃，三多周的滷味濃郁肉香，他推薦搭配白醋，或是花生油與辣椒粉混製的自製辣椒醬，都別有風味。

周富元／老闆

「牛肉麵堅持不加牛油與沙拉油，襯出原汁原味的牛肉好滋味。」

美味哪裡吃

■三多周牛肉麵
電話：（07）333-4884
地址：高雄市三多三路152號
公休日：春節
營業時間：11︰00∼21︰30

旺肉燥飯•鱸魚湯 湯鮮味美

早上七點多，人潮陸續湧進「旺肉燥飯•鱸魚湯」嘗鱸魚湯，每到早餐與午餐熱門時段，你還得排隊才能吃的到。35年老店首度在媒體曝光，都因為林子寬的推薦，他也常在中午到這裡用餐。

來這邊的客人除了點鱸魚湯外，還會搭配一碗老闆自製的肉燥飯，選用豬頸肉與醬油、蔥酥、冰糖等滷上5小時，吃起來鹹中帶香還有點甜，配飯更是絕妙組合，口味簡單卻很迷人，難怪會是店內的招牌之一。

張胡鶴／老闆娘 張丁旺／老闆

「鱸魚要好吃，選用10斤重的魚肉質最佳，每天現場料理，帶骨肉或是去骨肉的鱸魚湯，配上薑絲、青蒜，魚肉吃起來清甜不腥躁，湯鮮味美。」

美味哪裡吃

■旺肉燥飯•鱸魚湯
電話：（07）311-9921
地址：高雄市天津街76號
公休日：星期日
營業時間：07：00∼14：30