有機雞 營養較低？

〔編譯陳成良／綜合報導〕有機食品價格較高，但不一定更有益健康。英國週日泰晤士報三日報導，科學家發現，相較於自由放養或養在雞籠的飼料雞，標榜完全不施打任何藥劑、抗生素及餵養人工飼料添加物而天然成長的「有機雞」，不但口感較差，脂肪含量也較高。

英國史崔克萊大學的食品科學家檢驗超市販售的雞胸肉後發現，有機雞肉的omega-3脂肪酸及抗氧化物成分含量較低，致使口感較差，而部分有機雞肉的膽固醇含量則是一般雞肉的兩倍。儘管售價是一般雞肉的兩倍，但有機雞肉在這項研究所有的營養評比項目裡，得分都落後一般雞肉。

這項研究報告刊登在最新一期「國際食品科學及營養學」期刊，共同執筆人派特森奉勸民眾與其多花錢買有機雞，不如買傳統飼養或自由放養的雞。他說：「有機雞不保證能提供你更多omega-3脂肪酸或更少的膽固醇。」

有機食品近年來大行其道，以英國為例，去年市場年產值為十六億英鎊，是二○○○年產值的一倍，預計二○一○年將達到二十七億英鎊。然而，外界擔心，為了符合相關嚴格標準，有機養殖業的工業化程度日益升高，已使有機食品原先的環保美意及品質大打折扣。

前述研究發現，有機雞肉的口感與營養成分與一般雞肉不同。派特森解釋說，這是飼料差異所致，傳統餵雞的飼料都會添加綜合維他命，但有機養殖業明文禁止使用這種添加物。

不過，代表英國有機食品業者的「土壤協會」堅持，有機食品的標準沒有妥協餘地。該協會主任萊文表示，前述研究與許多證據相牴觸，這些證據都顯示，有機雞肉的omega-3脂肪酸、維他命及礦物質含量都高於一般雞肉。