外食產業 晶華卡位

〔記者楊雅民／台北報導〕餐飲業者表示，晶華酒店國際集團以5億元買下達美樂披薩連鎖店兩岸122家店全部股權，是跨入外食產業很好的起點，晶華若是從頭一家一家地開，根本進不了外食市場。

披薩同業分析，晶華以5億元買下達美樂122家店，等於是每家店花了約410萬元買下來，以達美樂平均每家店開店成本約400萬元，且多數店舖開店成本早已攤提完畢計算，價格相當划算。

業者認為，晶華買下達美樂兩岸門市和股權，切進台灣已經飽和的速食餐飲市場，是相當不錯選擇，將有助晶華快速在外食產業卡位。

披薩市場 三雄鼎立

〔記者楊雅民／台北報導〕20年前，美國Pizza Hut（必勝客）披薩連鎖店率先進軍台灣市場，開啟台灣披薩市場戰局，經過20年的市場洗牌，至今，台灣披薩市場已呈現飽和停滯的態勢，業者展店速度已趨緩，轉而加速開發新產品、新店型，開拓新客層突圍。

根據業者估計，台灣披薩市場年營業額約在45億元至50億元間，市場各主要披薩連鎖品牌總店數超過400家，各品牌的定位並已三分為高單價、中價位以及低單價披薩。

其中，主打高單價市場的Pizza Hut目前店數居冠，達127家，達美樂店數居次，達115家，由於披薩的食用習慣以家庭或團體聚餐為主，該兩大品牌平均消費客單價在550元左右，每次平均食用人數約3至4人，相當於每人負擔140元至180元。

中價位的披薩則以三商集團轉投資的拿坡里披薩連鎖店為代表，平均消費客單價約280元，目前在全台已有超過92家門市，年營業額約8億元，是最早跨入披薩市場本土品牌，也是披薩市場第三大品牌。

台灣披薩市場過去10餘年來，向來是由Pizza Hut、達美樂和拿坡里三大品牌稱霸，2003年本土自創的50Pizza、熱到家等品牌，先後以50元低價披薩為號召，廣召加盟店殺進市場。

高峰期該50Pizza品牌在全台的展店數一度衝到250家，由於店數膨脹過快，但業績卻不如預期，至今，業界估計50Pizza品牌，在全台店數僅剩百餘家。

Pizza Hut企劃部總監吳玉屏表示，由於披薩市場已進入高度競爭，該公司這兩年正積極開發個人獨享的披薩以及用白米為原料的米薩，開店地點並已由開放式通路進入封閉式的量販店，期開發新的客層。