日推料理認證 美媒譏壽司警察

〔編譯鄭曉蘭／綜合報導〕日本農水省上個月表示，有鑑於越來越多日本人投訴在海外吃到不正統的日本料理，計畫推出「日本料理認證」制度，藉以「撥亂反正」捍衛日本傳統飲食文化。消息一出引發美國各媒體群起批判，儼然演變成一場美日飲食文化摩擦。

以熱水沖開味噌醬的味噌湯、烏龍麵配煎餃、咖哩口味的「湯豆腐」、肉片切得像牛排一樣厚的涮涮鍋，海外諸如此類的「異國風」日本料理都讓日本人大驚失色，直稱這些東西根本沒資格冠上「日本料理」的頭銜。

日本農水省因此計畫從明年度開始，針對全球超過兩萬家日本料理店研擬一套認證制度，通過該省所派出的評鑑小組審核，才能獲得「正統日本料理」認證，具體內容可能於明年二月完成彙整。

據報導，日本料理在美國流行多年，全美目前就有九千家餐廳以「日本料理」為名，數目是十年前的二點五倍，不過其中日裔店主不到十％，大多數都是中、韓等亞裔移民所經營。

在日本官方提出認證計畫後，美國各媒體紛紛對此提出批判，像是洛杉磯時報警告「恐將引燃爭論戰火」，華盛頓郵報批評「日本國粹主義復活」，美國之音則揶揄「日本將派出壽司警察」。

也有人指出，日本對於改良海外代表性餐點向來不遺餘力，像是加上美奶滋及魚卵的比薩、以醬油為淋醬的沙拉或是摻有豆腐的西式海鮮湯等，都是日本當地才吃得到的「特產」。某海外日本料理業者便指出「餐廳原本就是本地產業，根據當地人的口味進行創作改良也是理所當然的」。