消基會：初乳和牛乳一樣 別花冤枉錢

〔記者田瑞華、胡清暉、楊雅民／台北報導〕「搶搭推動母乳哺育的便車，推出含有牛隻初乳的產品，其實是不道德的！」消基會昨日表示，初乳是給剛出生小牛喝的，一經加溫殺菌，其中的免疫球蛋白即被破壞，和一般牛乳沒有兩樣，消費者不必花冤枉錢。

日前愛之味初乳牛奶頻做電視廣告，表示產品含初乳，可「提高免疫力」、「十天明顯感受增強體力、保護力」，但消基會質疑，該產品標示的其實是符合國家標準的「調味乳」規定，業者有不當誇大牛隻初乳功效的嫌疑，也涉及廣告不實。此外，母牛的初乳產量有限，業者有必要澄清其中的初乳來源和比例。

7天內初乳不能飲用、販售

農委會則表示，母牛生產後七天內的初乳，由於成份特殊有「輕瀉性」，喝了容易拉肚子，並不適合供人飲用，該會在二○○二年和衛生署共同訂定的「乳業管理規則」，曾明定母牛生產七天內的初乳不能供人飲用，也不得製造販售。

衛生署食品衛生處處長蕭東銘及台北市政府衛生局均表示，將進一步針對其初乳牛奶的產量、廣告是否不實進行調查。愛之味相關單位昨日對此不願回應。

台灣大學食品科技研究所名譽教授林慶文解釋，牛隻的初乳富含黏性且酸度過高，成分和常乳不同，經加熱會有凝固現象。而鮮乳或調味乳依國家標準都需要加熱殺菌處理，不論那種加熱殺菌方式，所保留的營養成分都差不多。但國內目前近九成業者採超高溫殺菌，會使其中不耐熱的乳清蛋白（如乳鐵蛋白、免疫球蛋白等）產生變性現象，農委會將逐步推廣業者普遍採用「高溫短時間」（High Temp Short Time）的殺菌法。