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細細品味第一口飯
■ 宋廷棟
如何細細品味所謂「第一口飯」呢？就是每次用餐的時候，第一口不配任何菜餚，細細地品味台灣米飯本身的香味與甜美程度。一來，讓我們靜下心思來感念土地的供養化育，生產出的稻米讓我們維繫生命與活力。二來，感念種稻的農民四體勤勞、粒粒皆辛苦的栽種過程。
台灣社會在各種層面口味「重鹹」，似乎已是公認的事實。政治上的「重鹹」口味，讓我們的政治口水隱含著摧毀、消化對方的意志酵素。文化上的「重鹹」口味，讓我們過度喜新厭舊，使得噱頭花招推陳出新到令人感官麻痺，卻少有持之以恆的誠懇積累。飲食上的「重鹹」口味，讓我們味蕾失靈，只對麻辣有反應，卻失去品味米飯容易被「重鹹」佳餚掩蓋的淡淡清香與淺淺的甜美。我們是否可以略微改變飲食的習慣，讓每餐飯的第一口是純粹的米飯，用心細細品味台灣土地長出的米香與甜美？
這些年來，農政單位提倡生產良質米，也開始漸次鼓勵有機農法的發展；每年舉辦的良質米競賽與拍賣，給予稻農越來越高的尊嚴。
更令人欣慰的是，全台各地開始有些年輕一輩的農民，甚或是受過良好教育的新農民投入有機米的生產。他們對提升稻米的食味品質，尤其是健康品質，有一份強烈的使命感與細緻的用心。
例如在台東的池上，真正懂得疼惜農民的碾米廠老闆，與一群族群背景多元，卻一致信仰農業的農民，帶動台灣有機米的風潮，不僅擦亮了池上米的招牌，也策勵了周邊關山與富里的農會與農民，形成了台灣最大的有機農業走廊。
又如宜蘭賴青松，從一個成功的都會俊秀回歸農業，以「穀東俱樂部」的模式，推動稻農與食用者看得到彼此面孔的有機米運動。
美濃則有一群最年輕的新農民，甚至還有剛出社會的年輕女性、仍在就學的小學生種出美濃有機米，結合了社區運動的價值與實踐，開展了頗為另類的有機米運動。
又如，昨天自由時報刊登的關山鎮彭思浩「十一歲小農夫 產銷都行」，這一個個從土地裏長出的台灣新農業傳奇，值得整體社會給予肯定與關注。
請您細細品味第一口飯，感念並遙謝台灣土地的供養化育、老農民一輩子的辛勞、新農民的用心與熱情！
（作者任職於行政院文建會）
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