以毒攻毒 肉品添加病毒殺菌

〔編譯魏國金／美聯社華盛頓十九日電〕美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）十八日指出，混合六種殺菌病毒的「噬菌體」可以噴灑於冷盤、熱狗與香腸上，以對治每年造成數百名美國人死亡的常見細菌。這是ＦＤＡ首度核准的病毒食品添加物。

生技公司Intralytix總裁瓦札納指出，噬菌體可噴灑於立即可食的肉品，包括火腿切片與火雞肉上。ＦＤＡ指出，噬菌體能殺死李斯特氏單核桿菌，在即食肉品包裝前使用噬菌體，安全無虞。ＦＤＡ食品添加安全部門官員查雅克指出，噬菌體是第一個獲ＦＤＡ核准，以食品添加物名義使用在食物上的病毒。

噬菌體對治的細菌是會引發嚴重傳染的「李斯特菌病」，孕婦、新生兒與免疫力弱的成人尤其容易感染。根據美國疾病控制暨預防中心的統計，美國每年約有兩千五百人因感染李斯特氏桿菌而生重病，其中五百人不治。

查雅克表示，食用罐頭肉品尤其容易感染該病，因為人們購買後通常不會加以炊煮或加熱，來消滅諸如李斯特氏菌等有害病菌。

ＦＤＡ指出，添加在食品中的噬菌體只會攻擊李斯特氏菌株，而對人體與植物細胞無害。查雅克說：「只要符合法規使用，我們斷定它是安全的。」該局表示，人們通常在食物、水與環境中接觸到噬菌體，在人類的消化道內也可發現其蹤影。

查雅克說，消費者不會察覺肉品已經過噬菌體噴灑處理。農業部將規範噬菌體的實際使用。

ＦＤＡ指出，噬菌體係於它們所要吃掉的李斯特氏菌培養樣本中培養，然後予以淨化。該單位原先擔心添加的噬菌體可能帶有李斯特氏桿菌殘餘，但檢測並未發現有殘餘存留，且少量殘留也不致危害健康。

總部設在巴爾的摩的Intralytix二○○二年首度向ＦＤＡ申請將該噬菌體用作食品添加物。

學者︰可能類似防腐劑

〔記者胡清暉／台北報導〕美國ＦＤＡ首度核准病毒作為食品添加物，衛生署、國內食品專家均表示是首次聽到這項新技術，因此需要搜集更多資料，進一步了解細節。

台大食品科技研究所教授周正俊表示，利用病毒做為添加物，效果上可能類似防腐劑。病毒未必都會對人體造成危害，因為病毒通常在活體細胞內生長，跟宿主細胞的特異性高，有時對特定菌種有殺傷力，但對人體或微生物無害。

食品工業發展研究所副所長陳陸宏指出，據他了解，國內應該沒有人研究病毒製成噬菌噴劑這個領域，因為病毒在培養時必須花較長時間，難度也較高，因此要等看到詳細資訊後才能評論。