真假台灣小吃

■ 林彥佑

拜讀四月十日「小吃，越台灣越有名」一文，筆者想提出淺見，就教於先進。

筆者很欣賞墾丁所舉辦的半島藝術節，因為墾丁剛好位於恆春半島上，配合當地的沙雕、赤腹鷹過境、生態資源、恆春古歷史、熱帶海洋文化，的確是一場名副其實的饗宴，而這正是符合文化的精神所在。

至於蔡政忠教授一文中所提及的台中珍珠奶茶，請問，珍珠和台中有什麼關係？奶茶和台中有什麼關係？其實這是嫁接的、沒有根的，只有一時的潮流；沒有在地性，就無從形成「文化」。嚴格來說，台中的珍珠奶茶是一種「假台灣小吃」。

但是，台中歷史悠久的名產太陽餅，則是考量到台中特有的資源、產業條件、氣候等而誕生的；台中大甲的草蓆也是考量到當地的氣候與生態，而生長出在地的藺草，這才是符合真正的「在地文化特產」。新竹米粉也是一例。

台灣許多小吃或文化，是為求「做生意而做生意」，並非從「在地性」考量。台灣小吃推銷到大陸，甚至國際市場，或許能夠進一步考慮，把「在地文化特產」再創新，並發揚光大。

（作者為文化工作推動者、教師）