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| 過敏別來
改善飲食 注重環境
加工合成食物多，
居住空間狹窄，
高溫潮濕，
都是誘發過敏的元素，
不能不注意。
文╱張棋楨
根據知名過敏期刊調查統計，美國過敏人數超過三千萬人。平均每五人中，就有一個人過敏，其中過敏氣喘患者，一年就要花掉美國四百億元的醫療費用；台灣地區近二十年來，過敏患者至少增長了五倍，比例直追歐美，也有五分之一。要注意的是，過敏會遺傳，所以從現在兒童過敏人數呈加速成長的趨勢，說不定不久的將來會變成「過敏化的台灣人」，讓大家無法置身事外。
眾所皆知，現代人不是營養不夠而是攝取不均衡，尤其是飲食習慣的改變影響最大，以往食物大都是天然的，現在則是以加工合成的食物居多，為吸引顧客購買，食物中不斷添加防腐劑、色素、香料等，在色香味的吸引下造成零食、甜品及速食品氾濫（如可樂、漢堡、泡麵、口香糖），就連市售海鮮中，也可能添加保鮮劑，而這些化學物質，可是引起過敏的幕後黑手。
據國外報告，以魚類為主食的愛斯基摩人，幾乎沒有人會過敏；日本的研究也顯示，吃魚肉多的人較不易過敏。動物的肉食中含「花生四烯酸」多，它是過敏的誘發因子，而魚肉所含的「二十碳五烯酸（ＥＰＡ）」則具抗過敏的效果，可見由魚食轉至肉食的飲食習慣也是過敏症增加的環節之一。另外，最新的過敏期刊研究報告指出，使用含亞麻油酸成分多的植物油如葵花油、玉米油、大豆油也會增加過敏體質。
以前的母親們幾乎全以母乳哺育幼兒，對幼兒的斷奶十分慎重，首先從稀飯湯汁開始，慢慢加入米粒，如此慢慢推進，細心注意嬰幼兒的消化能力，可說是代代相傳的育兒法。歐美式的斷奶食（提倡早期加入蛋、牛奶等動物性蛋白質），卻可能成為引發過敏體質的一大誘因。
如果說，過敏大半的原因是塵蟎作祟，一點也不為過。因為地價狂飆，促使高樓大廈興建，房間愈來愈狹窄，若又鋪滿地毯，電視、音響、冷氣機也擠滿整個空間，死角增加，溫暖而潮濕的場所又增多，提供了塵蟎、黴菌、蟑螂生長的溫床，也成為過敏病因之一。現在滿街的汽機車不斷地排放廢氣，加上工廠林立，各式有毒的氣體污染了我們需要的乾淨空氣。
現代人的食、衣往往不虞匱乏，住、行舒適方便，全拜文明高度發展所賜，但過度的文明確實讓過敏人越來越多。
（本文作者為台北醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主任）
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