學童早餐吃什麼 影響學習力

〔編譯羅彥傑╱綜合報導〕想要讓您的小孩在新的學年有好的開始嗎？專家建議給他們吃燕麥片當早餐就對了。已有多項研究顯示，早餐對於學童的課業表現優劣有關，但華盛頓郵報引述最新的研究成果顯示，兒童早餐吃什麼，也會影響他們的學習效果以及取得哪一類知識。

塔夫茲大學心理學家在八月份出刊的「心理學與行為」期刊中，報告其針對六十名學童所做的兩項實驗結果。這些心理學家替學童開了早餐菜單，要學童們吃牛奶加燕麥片，然後讓他們進行一連串隨堂測驗。一週後，給他們吃一般麥類食品「船長脆麥片」當早餐，然後進行測驗。第三週，乾脆跳過早餐，直接做測驗。

只要有吃早餐，測驗成績就會比不吃早餐來得好，這項結果與多項研究吻合，並不令人意外。但研究人員發現，學童不分男女，吃燕麥當早餐時的成績要比吃「船長脆麥片」來得好。出錢贊助這項研究的桂格燕麥片公司，同時生產研究中所使用的這兩種產品。

在吃了一碗燕麥片後，九至十一歲學童的空間記憶增強，而這項技巧有助於解題。空間記憶不僅有益於藝術，而且對地理、數學與科學用到的運算技巧頗有幫助。通常女孩吃了燕麥片後，還會出現空間記憶短暫變好的情況，但男孩並無這種情況。

此外，六至八歲的學童早餐吃燕麥片後聽力也比吃「船長脆麥片」要好，而且就像九至十一歲的群組，他們在空間記憶的得分也提高。六到八歲女童也像九到十一歲女童一樣，出現空間記憶短暫提升的情況。

為何燕麥片有這樣的效果？研究人員認為，這可能是因為燕麥片混合了蛋白質、纖維與複雜的碳水化合物。研究的結論指出：「相較於低纖維、高昇醣的即食麥片，燕麥片可能提供更徐緩、更有延續力的能量來源，因此提升了認知能力。」

塔夫茲大學心理系教授、也是這項研究共同主持人泰勒女士說，這項發現為最近提倡全麥五穀類的風潮打了一劑強心針。由於腦部會消耗葡萄糖，而葡萄糖的來源就是飲食，所以吃長效型食物當早餐，會有益於記憶與注意力。