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| 慢性病患 迎中秋
健康飲食 歡度佳節
糖尿病、腎臟病或是痛風病患在與家人團聚的時候，要特別注意飲食的控制，
應景的食物淺嚐即止， 千萬不要大吃大喝，影響身體。
文╱許美雅
中秋節即將到來，很多家庭免不了要準備豐盛的餐點，在皎潔明亮的月光下烤肉、話家常。其實慢性病患只要做些小小的調整，就可以同時享受佳節團聚的歡樂，並減少造成身體健康的負擔。
首先糖尿病患，要注意主食類與水果類食物的攝取量，將烤肉食材中的玉米、豬血糕、夾烤肉片的土司麵包，及屬於甜點的月餅，合併在每日可攝取的主食類份量中，只要不超過每日需要的份量內攝取，就不會使血糖過度上升。
市售月餅大部分是屬於高油脂與高糖的製作方式，熱量幾乎都很高，約在三百五十至六百卡之間，因此在選購月餅時，可以選擇標榜低油、低糖製作的健康月餅，例如食用冰皮製作的月餅、月餅內餡是健康食材的山藥、南瓜，或者是用代糖（阿斯巴甜、醋磺內酯鉀）製作的低熱量月餅，而月餅的大小則盡量選擇小一點的，避免一次吃過量的月餅。另外，避免飲用含糖的飲料，如果汁、市售茶飲料、汽水等。至於市售含糖飲料的熱量不少，一瓶五百西西的茶飲料就將近二百卡，而果汁也有三百卡左右，建議選擇低熱量的飲料，如無糖綠茶、無糖烏龍茶、健怡可樂、健怡沙士等，避免高糖飲料，以免血糖過度增加，並減少熱量的攝取。
雖然柚子是高纖維、富含礦物質、維生素Ｃ及果膠的水果，但是一百六十五公克（約二片）的柚子就相當於一份的水果量，熱量是六十卡，因此水果的攝取量仍應控制在一天兩份的量中。
腎臟病患則應注意蛋白質、鹽分及高鉀的蔬菜水果攝取份量，避免在烤肉時，吃進過量的蛋白質食物（肉類、海鮮類、黃豆製品等），且減少烤肉時調味料的使用，最好利用自製烤肉醬汁，並酌量使用，以減少鈉離子的攝取量。
自製醃肉醬的調味料有醬油、糖、胡椒粉、蒜頭、蔥花、辣椒、八角、檸檬汁、薑末、醋、陳皮、薄荷、水、太白粉，可依個人喜好斟酌用量，除了用來醃肉外，也可刷在其他食材上增添美味。其實不用使用低鈉鹽或薄鹽醬油，少量使用一般醬油即可。
至於蔬菜類與水果的部分也不要攝取過量，以避免鉀離子的上升。另外，痛風的患者應減少攝取蛋白質，並減少烤肉食材中高普林類食物如：香菇、金針菇、蘆筍、內臟類等攝取。
慢性病患應該把全家團圓的氣氛視為第一重要的事，飲食仍應以平日需控制的原則為主，稍微吃一點應景的食物即可，千萬不可以因為節慶而大吃特吃，才不會影響身體健康。
（本文作者為台北長庚醫院營養師）
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