海鮮價格 反映生態縮減幅度

〔編譯陳泓達╱綜合報導〕以餐廳菜單上的海鮮價目為線索，美國科學家的最新研究發現，海鮮食品價格波動反映出近一百五十年來海洋生物群落漸趨稀缺的幅度，為如何保護瀕臨絕種的海洋生物提供了重要情報。

英國泰晤士報二十四日報導，德州農工大學海洋生物學教授瓊斯領導的研究團隊，在詳細比對二十多萬份美國餐廳菜單上的海鮮菜餚價目後發現，數十種海洋生物自一八五○年代以來價格不斷向上攀升，反映出其藏量逐漸減少的事實，其中包括龍蝦、劍魚、蠔、大比目魚、鱈魚和比目魚等各種魚類和貝類動物。

以龍蝦為例，瓊斯指出，一八五○年代的價格不過一磅二至三美元。一八八○年代前，除廉價的龍蝦沙拉外，一般餐廳少有提供龍蝦大餐。瓊斯表示，龍蝦當時被視為一種垃圾食品，一般人根本不會以其作為餐點。在殖民時代，美洲奴隸還會要求一週吃龍蝦的次數不超過兩次。

不過，一八八○年代以降，人們開始體會到龍蝦的美味，價格因而向上攀升。雖然在一九三○年代經濟大恐慌期間略有下降，但自一九五○年代起，龍蝦的身價隨著過漁問題導致的稀缺性一路水漲船高。

一九七○年代，龍蝦的身價攀至顛峰，一磅要價三十美元以上，但隨後又因漁業管理改善和新漁場的開發，微幅下降至一磅約二十五美元。