糖尿病患
做好飲食日記保健康

記者洪素卿／台北報導

調查發現，台灣糖尿病患中，七成五的病患在罹病後開始調整飲食、控制血糖，但是仍有近半數患者認為，自己最大的問題在於血糖不穩定。醫師表示，病友不妨製作飲食日記，配合飯後血糖測量，可以查知哪些食物最容易造成血糖波動。

台大糖尿病病友聯誼會會長張坤來昨日報告一份由多家病友會所共同完成的糖尿病友生活飲食型態調查，結果顯示，血糖不穩定、視力不清楚以及疲倦無力是病友們生活上最常見的問題，且多數病患雖然施行飲食控制，卻只知少糖、少油、少澱粉，而不清楚如何拿捏食物的量與質。

台大醫院營養師鄭千惠說，很多患者誤以為少吃甜食就可以控制糖尿病，但事實上「少糖不等於少醣」，像是鮮奶、芭樂吃起來雖然不甜，吃多了卻照樣會影響血糖。

因此，最簡單的方式就是計算食物中的「醣類總量」，例如一杯兩百四十西西的全脂鮮奶有一單位（十五公克）的含醣量，一碗八分滿的飯有三單位，一個土芭樂也有一單位醣，一份燒餅油條則有高達七單位醣。

台北榮民總醫院新陳代謝科主治醫師暨糖尿病關懷基金會執行長蔡世澤表示，食物製作程序也會改變其影響血糖的程度，例如米飯和稀飯就不一樣。因此，民眾若要確切知道食物對自己血糖的影響，不妨製作飲食日記，並在飯後兩個小時測量飯後血糖值，對照空腹血糖值與飯前血糖值，就可以看到不同食物對於提升血糖的影響。一旦知道特定食物可能讓血糖迅速飆高、下降的速度也很緩慢，就應該儘量避免攝取。

不過，蔡世澤說，患者只要八成時間照規矩吃，偶爾享受美食，不必太在意； 但記得「事不過三」，別連著三餐大吃，還是可以把血糖控制在可接受範圍內！