啥米!豬皮充燕窩

〔記者林相美╱台北報導〕燕窩向來被視為珍貴食品，不過，根據台北市衛生局的檢驗，近六成的市售即食燕窩是假燕窩，內容物是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。

衛生局表示，這些替代物均為食品，不會影響人體健康，不過業者以此冒充燕窩，明顯有欺騙嫌疑。

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美昨天指出，衛生局於市面上抽檢十二種廠牌的燕窩，並送至衛生署藥物食品檢驗局檢驗，其中有七件不合格，未達到衛生署訂定的標準，不合格率為五成八，衛生局已通知上述業者的所在地縣市政府，對業者處以三萬元罰款，並要求廠商限期改善。

姜郁美指出，檢驗燕窩真偽主要是以粗蛋白質的含量作為判別標準，另以螢光反應及胺基酸組成份析為輔，根據衛生署所發佈的標準，粗蛋白質含量若低於四％，而燕窩除了血燕呈深褐色無螢光外，其他幾乎都具有藍色的螢光反應。

姜郁美表示，這次檢出的假燕窩除了大量水份和糖份，其他內容只是豬皮、白木耳、洋菜等，但外包裝竟標示「燕窩含量90%」、「天然燕窩35.75%」，標示嚴重不實，違反食品衛生管理法規定，依法應處新台幣三萬元以上、十五萬元以下罰款，由於是首次查獲，因此處以最低的三萬元罰款。

對於抽檢結果，不合格廠商紛紛喊冤，其中金雞牌極品燕窩被驗出豬皮反應，負責製造的聯明食品股份有限公司負責人黃聯明強調，他們「絕對沒有造假，頂多燕窩比較稀」而已。

黃聯明說，燕窩是來自馬來西亞及泰國，可能是因為煮太多遍，所以成份比較稀，而加入豬皮是要取其中的萃取物吉利丁，讓燕窩不會沈澱。

另外，製造泰國何姐冰糖燕窩的力迪國際開發股份有限公司協理陳信榮則表示，公司所販售的燕窩內容物有三成五是真燕窩，六成五是海藻萃取物，之前沒有明確標示，確實是疏失。不過，衛生局拿整瓶燕窩去驗，燕窩的成份比較稀，但並不代表是假燕窩，因此不排除向衛生單位提出申訴。

姜郁美提醒消費者，應至有信譽、老字號的商家購買燕窩，並要求販售業者提具產品的來源證明，消費者同時也要注意食品標示，例如曾有業者雖然產品名稱是燕窩，但成份標示卻根本沒有燕窩。

民眾若有食品相關問題，可電洽衛生局消費者服務專線：（○二）二七二○八七七七。

〔記者謝鳳秋╱大雅報導〕台中縣大雅鄉聯明食品公司生產的金雞牌極品燕窩，被台北市衛生局驗出有豬皮成份，台中縣衛生局日前曾因該產品標示不清而處三萬元罰鍰，昨天再度派員前往稽查，發現內容與標示還是不符，進一步要求業者全面下架。

蒟蒻假燕窩 行家也上當

〔記者林相美╱台北報導〕如何分辨燕窩真偽？台北市衛生局提醒民眾可以外觀及口感辨別真假燕窩，不過，販售燕窩的業者認為，若要以肉眼辨識，實在不容易，只能提醒消費者，盡量選購有信譽的商家，若價格低於行情價，也要格外注意。

衛生局藥物食品管理處處長姜郁美昨天指出，除了透過粗蛋白質、螢光反應及胺基酸組成成分的科學檢驗外，消費者可以外觀及口感辨別真假燕窩，真燕窩的纖維條狀比較明顯，色澤呈現天然微黃、富彈性；假燕窩雖也呈條狀，卻較類似整片的條狀，顏色也比較透明，一入口就容易碎裂。

不過，時常接觸燕窩的中藥行認為，消費者不易以肉眼辨識燕窩真偽，建安堂蔘茸行負責人楊事建說，造假燕窩的技術越來越高明，像他曾經吃過以蒟蒻製成的假燕窩，不論外觀、口感與真燕窩都極其相似。

楊事建說，乾燕窩的市售行情約為一斤兩萬元至五萬元，有些業者為了牟取暴利，會選擇以最便宜的乾燕窩，製成即食燕窩，燕窩成分較淡。

楊事建表示，民眾頂多只能以行情價來判斷燕窩的真偽，目前燕窩在坊間的行情價約為六瓶一千一百元至一千兩百元，一瓶約為兩百元，若明顯低於這個價格，消費者就需要注意。

洋菜白木耳 窮人的燕窩

〔記者林相美╱台北報導〕許多女性將燕窩視為頂級養顏聖品，不過，一小瓶燕窩就要價一兩百元，每天吃也是一筆不小的開銷。若想要花小錢達到燕窩的功效，中醫及營養師均推薦白木耳，因為其中富含膠質，堪稱「窮人家的燕窩」。另外，洋菜也是不錯的選擇。

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖婉絨指出，以中醫的觀點來看，燕窩可以滋陰養肺，適合身體虛火及產婦食用。不過，由於燕窩價格不便宜，建議民眾可以白木耳取代，同樣有滋陰養肺的功效。

聯合醫院和平院區營養師高雅群則表示，燕窩被視為養顏美容的聖品，主要是取其膠質，不過，白木耳及洋菜均具有同樣的效果，只差沒有燕窩的蛋白質，但是民眾平日即可從魚肉蛋奶類吸取蛋白質，不一定要吃燕窩。

不過，高雅群提醒，民眾千萬不要因為白木耳、洋菜可養顏美容，就照三餐猛吃，以白木耳甜點為例，每天以一碗為上限，若有腸胃潰瘍等疾病的患者，更要嚴格控制食用量。