《創業實例》揮汗賣雞排 照樣有賺頭

記者楊雅民╱專題報導

要一個人放棄年薪250萬元，談何容易？50年次的林孟玉為了家庭，甘願捨棄高薪、放下身段，改行賣起雞排、飲料，雖然得忍受揮汗的辛苦，但生意卻是「搶搶滾」。

事業心頗強的林孟玉，8年前遠赴中國和朋友共同投資化工貿易生意，並擔任總監一職，月領20萬元高薪，隻身在異鄉打拚的林孟玉，在中國奮鬥了5年，想到留在台灣的3個兒女漸漸長大，而且錢賺再多都是為了小孩。

經過一番掙扎，林孟玉在3年多前斷然決定放棄在中國的事業返台，與先生、小孩共享天倫之樂，但閒不住的她，返台在家停頓了9個月，認為在台灣還是可以重新找個事業再出發，創業應該比上班更適合她，於是與三五好友討論後，認為經營台灣小吃應該是不錯的選擇，因為創業資金少、風險低，所以，在一次加盟展中挑選了雞排和咖啡、茶飲料餐車，投資約40萬元，一口氣加盟炭烤雞排和專賣飲料兩台餐車。

由於雞排和飲品的主要客層是年輕學生族群，她於是選定在高中學校商圈內租了小店面擺進兩台餐車，做為改行創業的起點，飲料從早上10點賣到晚上10點，碳烤雞排則從下午3點賣到晚上10點。

雖然每天工作長達12小時很辛苦，但也有了代價，兩台餐車每個月總共可創造60萬元的營業額，扣除租金、水電和人事等管銷成本，淨利約3.5成、約20萬元，這算是餐車經營中的佼佼者。

林孟玉說，同樣是月賺20萬元，在中國當主管需忍受思鄉之苦、營運虧損、競爭情勢不穩等問題，但賣雞排只需要承受流汗的辛苦，最重要的是，可以每天和家人團聚在一起，可能說不上雙贏，至少也贏了一個半。

3台小餐車 開啟第二春

記者楊雅民╱專題報導

54年次的謝順河，原本經營工業電機設計和維修生意，而且做得有聲有色，卻受到台灣產業西進的衝擊，讓他的事業一度陷入停擺，現在靠著3台小本投資的雞排、炸雞和飲料餐車，卻開啟了他的事業第二春。

學電機的謝順河，23歲退伍後就自個兒經營起工業電機生意，創業初期年營收約250萬元，民國80年景氣高峰期，年營收甚至高達400萬元，無奈在85年以後，台灣的輕重工業紛紛西進，他的客戶也嚴重流失，撐到88年生意幾乎陷入停擺。

就在苦思轉業之際，他看到加盟炭烤雞排餐車的介紹，心裡想，衣食住行等行業中，應該就屬吃的行業起伏最小，於是花了17.8萬元投資了第一台炭烤雞排餐車，再加上冰箱等設備，初期共投資了20多萬元。

謝順河初期選定人潮穩定的夜市起跑，月營業額衝到20萬元，以毛利5成，再扣除夜市擺攤每個月約8000元的租金、管理費、水電費等估算，淨利約9萬元。雞排餐車的投資約半年回收後，他發現光賣雞排客層趨於固定，且考量消費者買雞排習慣外加一杯飲料，「你不賣，消費者照樣會跑去其它地方買」，從滿足消費者一次購足的需求考量，決定在雞排餐車旁增加1台專賣茶和咖啡飲料的餐車。

謝順河轉戰餐車行業4年多來，至今總共投資了50餘萬元，漸進式的投資炭烤雞排、飲料和炸雞共3台餐車，並已在花蓮舊火車站商圈將3台餐車改以店面式經營，3個家人一起經營3台餐車，月營業額約30萬元，其中還是以炭烤雞排為主，佔了約20萬元，咖啡和美國炸雞合計約佔10萬元；他說，飲料的毛利比較高，約有7成，雞排和炸雞的毛利約有5成，以此估算，3台餐車每個月的毛利應該超過15萬元。