客委會︰用創意推廣客家文化

〔記者陳鈺婷╱台北報導〕為鼓勵客家後生勇敢到海外逐夢，客委會去年核准補助二十五個青年逐夢計畫，每人最多補助三十萬，補助類別包括多元文化、藝術、社區營造等類別，這些逐夢青年的計畫都很有創意，有人到印尼雅加達尋找客家華人，也有人去歐洲尋找第一個以客語在台灣傳教的義大利神父。

此外，也有青年到非洲義診，也有人到日本觀摩文化聚落保護成效，做為未來客家聚落文化遺產保存經驗。

去年核准的逐夢計畫，最近陸續執行，客委會昨天也開始進行今年逐夢計畫的北中南東巡迴說明會。

客委會綜合處副處長黃順意表示，逐夢計畫最重要的目的就是「鼓勵創意」，客委會成立時間很短，未來走向有很多可能性，逐夢計畫執行者經驗可給客家文化推廣帶來更多創意。

客家電視台執行長彭文正鼓勵客家後生勇敢到海外逐夢，開放自己去接受各國的多元文化，「心裡不要預設標準答案」。

今年逐夢計畫八月十六日至十月十五日收件，預定十二月一日前公佈錄取名單，詳情可上客委會網站（http://www.ihakka.net/dream/index.html）查詢。

〔記者陳鈺婷╱台北報導〕總統府資政葉菊蘭昨天和青年學子就客家文化傳承對談，她強調，社會如果只是一元聲音，那像是「死水一灘」，她對「族群融合」說法有些不同意見，融合像是要把對方融掉，應該強調各族群平等發展。

她說，客家人在都市像是「隱形人」，為做生意、人際關係，很多都市客家人不會說客家話，但卻會說流利的河洛話，這是台灣社會的悲哀﹔很長一段時間，台灣社會沒人注意客家，也沒有考慮客家的重要，反而出現許多反其道而行的政策。

當年她從交通部轉到客委會，兩部會資源和人力相差十萬八千里，但二百多萬客家大軍做為客委會後盾，讓她保持相當信心；客委會很多業務都是「無中生有」，她笑說，「因為以前沒有人做，所以只要有人肯做，怎麼做都好，都有掌聲」。

她說，過去台灣社會有特定族群被打壓的問題，但這些已成歷史，客家不是弱勢，但要強化族群認同，爭取說母語的機會；她以自身經驗說，民進黨中常會通常都說河洛話，她發言時，重要關鍵字會刻意用客家話，就是要提醒大家「社會還有另一種聲音存在」。

參加座談的青年學生認為，客家語言推廣不應止於客家族群，也應讓非客家人願意嘗試了解客家語言之美，就像慈濟常說「感恩」，那已演變成一種日常習慣語，客委會推廣客家話，可用更簡單的方式。

客家美食中區初賽 四隊出線

〔記者蔡智銘╱沙鹿報導〕全國客家美食大賽中區初賽昨日在台中縣沙鹿弘光科技大學登場，十八支隊伍分兩組比賽，每位大廚都拿出看家本領，比美味也比創意。最後由劍湖山聯隊、國聯隊、東勢廖媽媽及古早味客家菜四隊獲得優等獎，晉級八月在台北世貿舉行的總決賽。

由行政院客委會舉辦的二○○五客家美食嘉年華活動的重頭戲 - 客家美食大賽，今年首度舉行就吸引全國各地六十二支隊伍報名，希望能在客家料理的領域裡嶄露頭角。

首場初賽昨天在弘光科技大學舉行，廚師組及社團組分別都有九支隊伍參賽。

比賽運用客家傳統食材如福菜、梅干菜、醬冬瓜、筍干等，創作出傳統及創意料理。

參加廚師組的選手大都是知名客家餐廳的大廚，平時在廚房裡個個獨當一面，不過面對有時間限制的比賽，大廚們也不敢掉以輕心，紛紛祭出拿手絕活，毫不起眼的食材在他們巧手調製下，化成一道道色香味俱全的客家料理。

各隊在短短三個半小時內，都順利端出六道菜餚，包括兩道傳統料理及四道創意菜。

當大廚們一一將菜端上桌時，撲鼻而來的香氣及運用巧思鋪陳的擺飾，把做菜的藝術發揮到極致，讓圍觀的民眾都忍不住叫好。

另外，社團組的比賽和廚師組則大不相同，沒有精美的包裝，比的完全是真正的客家風味，參賽的隊伍也多半是各鄉鎮農會的家政班。但別看這些媽媽們在家只會燒家常菜，但一上了場也頗有大廚架式，傳統、創意都難不倒她們。

尤其運用的食材都是平時常用的材料，變化起來更是得心應手，不一會兒功夫，客家封肉、薑絲大腸等客家美食就輕鬆上桌。

評審們根據每一道菜的口味、創意、外形及衛生進行評比，而且特別強調不可使用人工色素及化學添加物，最後每組選出兩名特等獎，分別是廚師組：劍湖山聯隊、國聯隊；社團組：古早味客家菜隊、東勢廖媽媽隊。