黑鮪熱 量販店現場切割秀

記者楊雅民╱專題報導

4月9日屏東縣東港第一尾黑鮪魚捕上岸，正式吹起全台饕客大啖黑鮪魚的號角，包括量販店、連鎖超商、餐飲業等，全都摩拳擦掌搶食這短短兩個多月就超過15億元的「海中黑金」商機，讓黑鮪魚熱潮從台灣尾延燒到台灣頭。

黑鮪魚體背色黑如墨，但因其經濟價值極高，頂級的大腹肉（OTORO），1台斤批發價動輒4000元至5000元，吃一片「雪花飄飄」的鰓下三角OTORO生魚片，更得付出400元的代價，使得黑鮪魚被視為「海中黑金」。

今年黑鮪魚季來得晚，根據漁業署4月25日統計，當時全台只捕獲42尾黑鮪魚，批發市場交易量累計為9.9公噸，較去年同期的19.1公噸減少48%，產地平均批發價為每公斤1623元，則較去年同期的每公斤1384元，上漲17.2%。

4月28日當天，東港一口氣捕到70幾尾，讓28日黑鮪魚累計捕獲量躍升至190尾，當天累計黑鮪魚交易量為26.33公噸，但仍較去年同期的33.79公噸，減少22%；產地平均批發價則因28日捕獲量突然大增，下滑至每公斤1193元，較去年同期每公斤1211元，微跌約1.5%。

漁業署指出，黑鮪魚產地批發價會隨每天捕獲量而浮動，當天捕得多，價格就便宜些，捕得少，價格立刻會上揚，今年整體黑鮪魚價格漲或跌，得觀察到五月中捕獲旺季來臨時才能下定論。

儘管如此，國內量販店、連鎖超商、餐飲業等均已使出渾身解數，搶搭黑鮪魚季列車，爭食黑鮪魚商機，家樂福和大潤發今年不約而同將產地重達200至300公斤的黑鮪魚直接送到賣場，表演鮪魚切割秀。

家樂福表示，去年家樂福在鮪魚季共賣出2000公斤的黑鮪魚，今年家樂福將加碼採購黑鮪魚至賣場販售，預估全台34家分店可加倍賣出4200公斤黑鮪魚，約12至18尾。其中上腹1公斤賣1萬元、中腹1公斤8000元、刺身1公斤3000元，最貴的上腹100公克1000元，足足較100公克300元的刺身貴2倍多。

大潤發今年則喊出要在全台賣場現宰50尾黑鮪魚進行販售，其中上腹每台斤3900元，較去年3600元略貴300元、中腹每台斤2600元、赤身每台斤900元，預估今年可賣出1萬多公斤的黑鮪魚。

特易購的黑鮪魚季7日將跟著屏東黑鮪魚季同步登場，特易購指出，去年全台3家店共賣出10尾黑鮪魚，今年4家店預估可賣出15尾；而愛買則預計8日加入戰局，在全台6家分店現宰6尾東港黑鮪魚，揭開黑鮪魚季熱戰。

至於無法現宰現賣的統一超商和OK兩家連鎖超商，不約而同透過預購方式推出兩款黑鮪魚禮盒，搶食黑鮪魚商機；統一超商今年首度與東港海冠水產合作，將當日分切的黑鮪魚，自產地直送至消費者家中，12片中腹加12片赤身售價1988元、4片上腹或8片中腹加12片赤身的售價為2288元；OK兩款綜合黑鮪魚組合，中腹加赤身宅配預購價1280元、上腹加中腹宅配預購價1980元。

其實，台灣黑鮪魚這項海中珍饈，過去都賣到日本去了，直到5年前日本經濟不景氣，減少黑鮪魚消費量，台灣沿近海漁船捕撈的黑鮪魚，才轉戰台灣內銷市場，大飽國人口福。根據漁業署統計，台灣民國86、87年沿近海北方黑鮪魚捕獲量分別為9476尾與9125尾，捕獲重量分別為155萬9610公斤和163萬6124公斤，有超過6成的生鮮黑鮪魚都賣到日本去了。

5年前屏東縣開辦屏東黑鮪魚季，一舉炒熱台灣黑鮪魚熱潮，消費者搶著大啖黑鮪魚，才讓黑鮪魚身價在國內飛漲，去年全台捕獲6792尾、總重量達139萬0913公斤的黑鮪魚，已有高達94%的黑鮪魚都吃進台灣消費者肚子裡，也難怪今年幾乎全台灣所有的食品零售通路，全都加入戰局，卯足全勁爭食黑鮪魚商機。