生活智慧王
叫我第一名
電費老是居高不下、剩菜剩飯總是倒掉……，
生活小事常常讓人頭大？
那麼快來參考一下我們蒐集來的各國生活小智慧，
看看各地主婦如何發揮生活創意。
〈法國篇〉
喝剩葡萄酒 可做紅酒醋
文／羅惠珍巴黎傳真
在巴黎生活，省電是一門學問，巴黎的公寓大樓走道樓梯間的電燈都有定時控制，燈亮一分鐘之後自動關閉，沒爬完樓梯的就再按一次，反正每層樓都有開關。省水也有同樣的設備，有的淋浴水龍頭每按一次只供應三分鐘的熱水，必須一邊洗澡一邊按熱水開關很不方便，一般家庭漸漸不使用了，只有學校宿舍與游泳池等還遵循這項省水美德。
節省食物根本之道就是少煮一些，法國人很少吃剩菜，所以自然就會控制份量，難得請客，買魚買肉時先說是幾人份，那麼老闆就幫你算得恰恰好，這樣也不會造成客人的壓力，餐餐不可少的生菜沙拉加了酸醬汁之後，放久了會變味，因此每個人都是在自己的盤子上加醬汁。觀察歐美的家居餐飲，發覺法國人吃得最節制，式樣也較豐富，品嘗美食與保持曲線一兼二顧。
我有個廚師朋友自釀葡萄酒醋，朋友來訪小酌兩杯，沒喝完的就全部倒在小玻璃缸裡煮開後加入幾顆小紅莓，過一段時日，酒變酸就成了果香紅莓醋，也成了他拿手的生菜沙拉醬汁。
我很少看到法國的媽媽丟棄玩具，他們會將玩具童書送給年齡適合的小朋友，法國的社區與城鎮也常有舊貨市場，許多小朋友會將他們的玩具、腳踏車、溜冰鞋、漫畫童書等整理擺攤低價出售，很多人從小就學會買二手貨，也知道物品好好使用可以賣掉賺錢，不必老往垃圾桶丟！
〈義大利篇〉
報紙包蔬菜 更保鮮
文／張正穎義大利傳真
「媽媽咪呀」是著名的義大利口頭禪，義大利媽媽想當然爾是厲害角色，有一些生活小撇步相當不同凡響，像「醋」就是其一，可以清潔頑垢、去油漬，很多義大利媽媽洗衣服的時候也會放一點，據說可以洗得更潔白。
有許多在以往沒有冰箱的時候，義大利傳統的保存食物方法是放進地窖裡；像酒、火腿、乳酪之類的食物尤其如此。現在雖然有冰箱輔助，但並不是把所有的東西都往裡面塞就行，不同食物的保存或再利用方法不同，例如：很多義大利媽媽會把前一餐沒吃完的義大利麵，裡面打個蛋、加入乳酪，用油炸變成炸麵餅，脆脆的口感，其實很不錯。
收藏食物方面，麵包要放在專用的木盒或木箱裡，很多媽媽會另外先用乾淨的棉布包起來，這樣麵包就不容易乾掉。至於保存乳酪，行家的建議是找一個木製的盒子專門來收藏（講究一點的媽媽還會特別選擇好木材），把乳酪依序放進去之後，上面覆蓋一塊潮濕但乾淨的棉布，而且記得要放在冰箱冷藏室的最上層，才能保持品質和美味。
生菜沙拉要用的蔬菜，義大利媽媽會在吃以前把水充分瀝乾，這樣就算沒吃完的話，再放回冰箱也容易保鮮。而買回來的蔬菜用報紙或餐巾紙包起來再放進冰箱，就可以保存得比較久。
酒是義大利的重要佐餐飲料，根據酒種的不同，有不同的收藏法：沒喝完的白酒要用軟木塞塞緊，然後直接放進冰箱保存就可以了。至於紅酒就不同了，最好要用深色的玻璃瓶裝著、並且用軟木塞塞緊，避免跑進空氣而變質；還要放在地窖或其他陰涼的地方保存。如果不小心跑進空氣的話，很多媽媽就會讓紅酒變成紅酒醋，也相當好用。
〈德國篇〉
變硬麵包
巧手變好料
文／駐歐洲特派記者胡蕙寧
德國人是出名的節省族群，很多台灣早就淘汰革新的產品，在德國都還可以看得到，像是撥盤式電話機，如果你問德國人怎麼還在用這種「古蹟」，得到的答案會是「又沒壞呀！」是的，很多德國人是「不用到壞，不會丟的」，問題是喜歡維修的這個民族，東西實在是壞不了呀。還不只是電器用品，省水、剩菜的「回收使用」，各家也都有自己的一套。
德國人用水非常節儉，主要是環保觀念強加上水費不便宜，廢水清理的費用更是貴。所以在德國是看不得台灣留學生，洗碗時開著水龍頭嘩嘩放水洗碗的。他們洗碗通常是一個洗碗槽的熱水加清潔劑，細心的會再放一池沖洗，不然就是直接出水後，用乾淨棉布擦淨。再放一池的沖洗水可能留下來，當做洗車的第一批水來使用，否則放著澆花也可以。
「剩菜再處理」的學問也很大，以麵包當主食的德國人很能夠把吃剩的東西「再處理」到盡頭。像是新鮮麵包幾天後變硬，德國媽媽可能會加水搗碎，混麵粉做成大麵丸，水煮後加肉汁就可以變熱食。或是直接弄成小碎塊，加在沙拉或熱湯上，入口吃來就脆脆的。熟肉塊一餐沒有吃完的，接下來的幾餐會出現冷肉片培根，或是碎肉沙拉上桌。有些學生會在週末從母親家帶回煮好的剩肉，切碎後加馬鈴薯炒一炒就又是一道好菜。
很多人也會把沒壞的剩麵包拿出門餵鴿子或是天鵝。如果是沒法再吃的廚餘，很多德國家庭的花園裡都有有機肥料收藏處，用泥土掩藏以避免飛蟲臭味的處理，來年還可以當作花肥喔！
〈韓國篇〉
油炸壽司
保存期更長
文／蘇琦雯
地處高緯的韓國冬天不易收成，因此家家戶戶都習於將農作物曬乾儲存。家有韓國美嬌娘的岳永文就說，製作泡菜不用的外層綠葉，摘除後可用繩子綑綁成一束一束，掛在牆上或柱子上曬兩、三週即成白菜乾。要吃的時候只要用冷水浸泡一個下午，就可拿來煮湯，原理就類似台灣以梅乾菜提味一樣。而放久變酸的泡菜也別急著丟，這種自然發酵的酸加在火鍋湯底中，正是泡菜鍋迷人的地方。
韓國人也很愛吃壽司，為了保存吃剩的壽司，他們習慣先把攪拌均勻的蛋汁拌在壽司飯上，再加上乾麵粉下油鍋炸一下，就成了「炸壽司」。變換口味的同時，又可延長享用美食的時間（可放至隔餐吃而不腐壞），一舉兩得。
韓國華僑姜育花也表示，韓國的秋天陽光很強而且有風，家家戶戶在做蘿蔔乾的時候，絕不會把切下來的蘿蔔葉丟掉，因為曬乾之後就可煮湯。做好的蘿蔔乾吃法之一，他們會剁成細末包成餃子吃，或把蘿蔔乾切丁加上豆腐渣一塊炒來吃，各有一番風味。另外，白蘿蔔外皮的部分比較脆，所以特別適合曬乾、切成條狀吃，再依個人口味淋上適量的醬油調味，這種脆脆的口感最下飯。
早期韓國人為了省錢，常把煮飯、燒洗澡水的廢棄煤球（已燃盡的）砸碎，自製成天然洗碗精，做法是以當地常見的乾草（類似菜瓜布的功用）加水潤溼後，捲成圓形狀，再沾上煤渣清洗碗盤。由於韓國人常用的鐵製或不鏽鋼製的食材器皿很耐搓刷，所以煤渣不但不會在器皿上留下刮痕，反而能把鍋、碗、瓢、盆刷洗得既乾淨又閃亮，這種方便又環保的方法至今仍是韓國人津津樂道的生活智慧呢！
