《專題新聞》留住一抹綠 茶業拚紅盤

前言：上月本報報導桃園縣龍潭茶農徐福鉅，其曾祖父曾於日治時代製茶獲全台「壹等賞」，事隔一甲子之後重獲特等獎的報導，文中提及台灣茶業所面臨的瓶頸與問題，獲得各界廣大的回響，農委會主委李金龍閱讀該篇報導後，特別致電本報記者表示，他非常注意基層農民的聲音，對於茶農反映「茶業有三老，亦即土地老、茶樹老及茶農老」的情況，他希望藉由農委會的多方努力規劃，有信心能將「三老」化為「三寶」。

記者蔡彰盛╱專題報導

喜歡喝茶的人都知道，台灣茶葉在世界上可說是品質無出其右，然而茶農卻普遍反映利潤低、賺不到錢，且製茶人口正嚴重老化當中，農委會目前正著手進行幾項計畫，希望能有助於台灣本土茶業的產銷升級，再造茶葉王國的光輝。

根據統計，目前台灣有兩萬公頃的茶業產區，以每公頃可生產一點一公噸的茶菁估算，台灣約年產兩萬兩千公噸的茶葉，然而這樣的茶菁，還不足以供應台灣喝茶人口與外銷所需，另外每年還進口約一萬八千公噸的茶菁，其中三分之二做為紅茶，剩餘則做包種茶。

以本土與外來茶菁數量上幾乎旗鼓相當的情況來看，要如何讓消費者確定喝到的是台灣茶，真正照顧到本地茶農，實是當務之急。為此，農委會與衛生署除就茶菁檢驗農藥、重金屬殘留等嚴格把關外，農糧署未來還將標示「台灣自產茶業」字樣，作進一步分級，也就是類似「ＣＡＳ」標誌讓消費者清楚辨識，更做出市場區隔，讓轉口進來的中國茶佔不到便宜。

外界通常認為，喝茶是大人的嗜好，為了讓飲茶年齡層向下扎根，建立新世代飲茶顧客群，農委會計畫將小朋友納入喝茶人口當中，首先就是瞄準營養午餐的附餐飲料，農委會發現一般學校讓學童喝的多是進口果汁，如能讓學童逐漸嘗試本土健康茶葉，久而久之學童長大後，自然會成為本土茶葉的愛好者。

農委會引述學術界的研究指出，茶中的纖維質、多酚類可增強腸道蠕動，有助於食物消化，預防消化性器官疾病的產生，更能吸收放射性鍶，為長期接觸電腦者提供輻射解毒作用，茶中的氟元素還能預防蛀牙，綠茶預防感冒與抑制癌症的效果，更已廣為人知。

除此之外，農委會也與教育部聯繫，希望將茶葉主題納入校外教學課程，包括參觀茶葉工廠、體驗製茶過程，定期教授茶藝，讓學子充分感受本土茶香，目的就是要讓下一代養成喝茶習慣，逐漸累積、拓展未來的台灣茶葉銷路。

有鑑於都會區咖啡館林立，喝台灣茶的茶藝館卻不多見，農委會計畫讓都市茶館也能與咖啡屋一較高下，打算提撥經費補助，讓專門販售台灣茶品的茶館有成長空間，進而將飲茶風氣，從目前的家戶室內，帶到屋外街頭，讓飲茶也能成為時下風尚，把台灣茶推到第一線與外國咖啡相抗衡。

農委會主委李金龍有信心要將台灣茶業所面臨的「三老」，轉化為「三寶」，但要怎麼做呢？

李金龍說，目前的台灣茶業環境，類似聞名全球的葡萄酒產區法國波爾多，當地擁有最老的葡萄植株，當地從事相關釀酒業或種植業的也多是老年人，但當地生產的一瓶酒，價值足以抵過其他地方所產的十瓶。

李金龍進一步分析原因，他認為「經營效率低」，是讓這三老衰化的根源，以茶樹來說，幼年的植株雖然果實、嫩芽較多，但是品質卻不好，反而言之，老茶樹的茶菁雖然較少，但是品質好。他以麻豆文旦為例表示，通常最好吃的文旦，多是從老叢長的，「老叢有時更是寶」。

儘管如此，李金龍表示，茶葉改良場一直都提供茶農最好的茶菁，同時也輔導種植技術。在茶農年齡老化方面，李金龍估計，平均每一公頃的茶園，需要兩個人力來種植照顧，尤其是高級茶種更需要人工，例如一心二葉的採摘，就不是機器所能做得到。

然而人力與茶園土地一樣，人力補充需要僱工，土壤貧瘠需要施放有機肥，這都需要以凸顯不同茶區的不同特色，來做經濟效益、成本效益上的區分，而這就是農委會所面對的課題。以推展精緻休閒農業來說，有了老茶園配上老茶農，就是兩大賣點，端看如何結合行銷的手法。

李金龍指出，目前農委會計畫在台灣茶葉等級的標示上，做出明顯區隔的國家認證，讓茶農彼此之間，也能有公開、客觀的互相監督機制，讓品質較差、沒有細心照顧的茶葉，無法在等級高的茶葉中濫竽充數。

至於面對全球化趨勢，李金龍認為台灣茶必須擺脫以往單打獨鬥，削價競爭的行銷觀念，必須組成大形生產組織，做好品質控管，輔以高優質、高單價策略，爭取國內外的高消費群市場，穩固市場競爭力。