「賞味期」戰術

■蔡俊寬

近日食品的保存期限鬧得滿城風雨，事實上各種食品的保存期限，諸多錯綜複雜的因素相交會，從未有定論。

以現在的食品科技，食品保存期限的長短，就由製造廠以個別的加工技術和設備、包裝條件、物流管理等因素來底定。在日本不說「保存期限」而說「賞味期」，就是在推薦的期間內食用風味最好，大廠會以較短的賞味期來壓抑小廠的發展。通常管理優良的廠商不喜歡把賞味期拖長，因為會連帶產生資金的積壓。

希臘曾經面對來自西班牙、荷蘭等其他歐洲國家大量傾銷冷藏鮮乳的競爭，乳品業被壓得喘不過氣來，希臘的乳品業就聯合起來，以在地的基礎，善用運輸時間較短的優勢，把賞味期定成三天，進口鮮乳的運輸時間難以抗衡，被壓得死死的，因而引來鮮乳出口國強烈抗議。

食品的保存期限是一門因時因地因技術而異的學問，期望我們的社會要表達對這一課題的意見時，能夠先斟酌學界，以免引起無謂的恐慌！（作者為藥劑師）