〈綠手指就是我〉文、盆栽示範／林惠蘭
種子變盆栽 心情也活起來

你有沒有注意到，家裡很多菜常常就那幾種煮法？

明明在餐廳吃某道菜味道不錯，怎麼自己回到家就是做不出來？是少加了什麼調味、哪個步驟沒處理好，還是其中有一些訣竅要注意？

這些發現和疑問，長久以來一直卡在我心裡。尤其，自從老爸在家附近闢了個小菜園，家裡幾乎隨時都有吃不完的菜，每一回有新的菜收成時，大家都很開心能吃到最新鮮的健康蔬菜，可是一餐吃、兩餐吃……，變來變去換不了幾個花樣，這時候苦的就是做菜的老媽了。

因此，每次有烹飪老師在電視上教做菜，看到比較特別又好做的菜式，老媽都會跟著多少學一些。這次找來幾位烹飪名師秀出她們的創意私房料理，其中多半帶點異國風味，相當切合現代人世界大融合式的飲食潮流，有的口味清爽、有的上菜快速、有的組合新奇，還有的美味要用時間去換。如果你已經吃膩了某道菜，想嘗點不同的味道，從裡面找靈感和創意最適合！

這些菜，我私下稱它們為「撈過界的私房味」，意思是不侷限在中式家常的獨門美味，裡面很多是老師融合異國料理特色自創的，還有些菜是到外面餐廳吃過回來改良的。你可以照著做，也可以參考老師的「私房小抄」，將整道菜融會貫通、舉一反三，適當加入一些異國料理元素及自我風格，就可以讓家裡的餐桌菜色變得很不一樣！

地瓜

栽種步驟：
1. 準備好新鮮的地瓜，清洗乾淨。
2. 找一個可以配合地瓜橫放的盆器，將地瓜底部浸泡在中，等待發芽。
3. 選擇大小合適的容器，鋪滿乾淨的麥飯石。
4. 將已浸泡至發芽的根部插入麥飯石下方，讓根部完全掩蓋住。
5. 在麥飯石上用噴水器來回四到五次，使其完全濕潤。要注意，這是在噴水器的水量最充足的情況；如果噴水器已經快沒水，噴出來的水量不一定時，就得多噴幾次。以使麥飯石完全濕透為原則。

●把地瓜剖開後會發現，新鮮的地瓜裡面是水份充足的，顏色有光澤。如果地瓜擺放太久會變質，雖然外表看起來跟新鮮的差不多，但是裡面則會呈現乾巴巴的樣子，毫無光澤。

QA大栽問

Q：可以用擺放到發芽的地瓜來種嗎？
A：最好不要。因為那些放到自然發芽的地瓜通常都已經不新鮮了，雖然發芽了，但是若拿來栽種成盆栽，線條和葉形可能都不會長得好。

Q：如何運用布置呢？
A：可以用兩三顆地瓜組合成一個盆栽，用水根的方式放在盆器中，擺放在客廳一角就非常美觀。或是運用大盆器，挑選七八顆地瓜，直接放在盆器中水耕，而盆器裡還可以養些小魚，放在室內的牆角，別有一番風味呢！

Q：挑選地瓜有絕竅嗎？
A：拿來種植成室內盆栽的地瓜，不但要新鮮，地瓜本身的形狀也非常重要。選擇的時候最好挑選「連體嬰」的地瓜，因為地瓜的盆栽除了欣賞莖葉之外，地瓜的外型也可以欣賞！

柳丁

栽種步驟：
1. 將吃完的柳丁籽洗乾淨泡水，一定要每天換水，7天後若發現用手指輕按種子會破開來的，就捨棄不要。
2. 由外而內整齊排列，記得要將種子尖部朝上，然後一顆接著一顆排列整齊。
3. 因為柳丁種子小，所以用小麥飯石，鋪在種子表面，完全看不到種子表面為止。
4. 來回噴水三圈左右，使土壤與種子完全濕潤。
●柳丁的種子有兩到三個芽點，所以種植成盆栽之後，會出現三種不同層次的葉片，非常特別。

QA大栽問

Q：雞蛋丁的品種，也可以種嗎？
A：可以的。只要挑選大一點的種子來種就可以了，沒有品種的限制。
Q：多久噴一次水？每次該噴多少水呢？
A：兩天噴一次水就可以了，每次噴兩三圈即可。要注意的是，給植物喝水最好能定時定量，也就是說要避免「想到才給水」或「沒事就給水」，這樣植物可能會因為水太少而乾枯，或是水太多而根部發爛。

檸檬

栽種步驟：
1. 將檸檬籽洗乾淨泡水，一定要每天換水，然後泡水7天，目的是在催促芽點趕快發芽，每天換水時要注意，若發現用手指輕按種子會破開來的，就捨棄不要。
2. 將檸檬籽的尖部朝上，然後由外而內整齊排列，每顆種子的間距約是0.2公分。
3. 因為檸檬籽不大，所以用小麥飯石就可以了，鋪至完全看不到種子表面為止。
4. 來回噴水三圈左右，使土壤與種子完全濕潤。

QA大栽問

Q：栽種出來的檸檬盆栽，會長成檸檬樹嗎？
A：不會的。因為盆器的大小決定了植物生長的高度，所以只要是種植在室內的種子盆栽，生長到一定的高度就不會再長高了，這樣才適合種植在室內。

Q：買回來放很久，外皮變皺皺的檸檬，可以拿它的籽來種嗎？
A：可以的。超市常常會賣一袋一袋的檸檬，可是因為檸檬很酸，大多數都是拿來泡成檸檬水喝，或是做菜的時候加幾滴調味，所以常常會遇到把檸檬擺放到皺巴巴的，最後只好丟棄。這些外表皺皺的檸檬，裡面的籽有些都是新鮮的，所以都可以拿來種成可愛的小盆栽喔。