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茶產業的歷史風情
文／賴維鈞
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新竹丘陵帶的客家庄是台灣最負歷史淵源及盛名的茶產業地區。
（本報資料照 記者廖雪茹／攝影） |
台三線的新竹段剛好位於台灣西北的丘陵帶，在地理與氣候等因素的影響下，將這一帶的客家庄以及最負歷史淵源及盛名的茶產業地區串聯了起來。
近年來更藉由「地方文化館」的推動，羅慶修、曾正章與彭乾道三人投入整理茶產業文物，與舊有空間的工作，於此一區域成立「關西台紅茶業文化館」、「富興庄茶葉文物館」、「膨風茶文物館」。
無論是由南到北或是由北到南，位處一小時車程的距離中，這三個館展現出「台灣茶產業」的三種歷史風情，三個館也成為新竹地區新興的地方文化館，民眾到此可體驗台灣茶產業不同階段的歷史人文風情。
茶產業豐盛之旅
關西台紅茶業文化館
新竹關西鎮所產的「台灣紅茶」是台灣傳統茶產業的代表之一，早期茶園面積近六百甲，關西紅茶由於產量大，品質優良，且價格便宜，在日治時期及光復初期不但為島內最受歡迎的農產品之一，且外銷到世界各國。
根據資料顯示，關西鎮當地創建於日治時期昭和八年（約西元一九三三年）的「台灣紅茶股份有限公司」，當年即整合附近茶葉生產的重要生產基地，茶產業所涵蓋的範圍遍及關西鎮及附近鄉鎮。
值得一提的是，該公司現在每年生產外銷量仍居於龍頭的地位，且至今仍然擔負許多茶農的產業生產的中下游批發等，每年仍收購十萬斤的茶葉製作烘焙等工作。
不過，近年來茶葉小農自產已經打壞了原本整體批發外銷的體系，導致關西鎮的茶整體產業沒落，只剩下台灣紅茶這家還維持運作，但可預見的是，未來老茶農一一凋零後大概也無以為繼了，因此他們的子弟開始整理老廠房以及文史資料。
其中始於日治時期的「台灣紅茶股份有限公司」在國內仍屬歷史相當悠久的傳統產業，不論時空的轉變，其廠房、辦公室及生產作業廠房都別具特色，在近七十餘年的生產製造過程中，留下了許多值得作為歷史記憶的產品，機具設備及古老照片等，為台灣茶葉發展史留下了輝煌的紀錄。
因此台灣紅茶公司在「地方文化館」的推動下，計劃改變現有的廠房、辦公室，經有計畫的整理作為展示、陳列歷史文物的空間、茶葉製程的實習工廠及許多珍貴稀有歷史照片，並成立了「關西台紅茶業文化館」，期盼透過茶產業文物的保存，留住已勢微的茶產業的軌跡。
走一趟「關西台紅茶業文化館」，民眾可以親自探訪茶葉生產的過程，該館目前的經營者羅慶修更會問你細數一個茶產業的興衰以及光榮的過往。
茶產業文化之旅
富興庄茶葉文物館
參觀「富興庄茶葉文物館」，必須從茶的生產並體驗客家人與地緣的發展了解起，客家人除了辛勤耕作外也和廟脫不了關係，走一趟富興庄，我們可以看到客家人除了茶的生產耕作外，也盡心盡力保存民間的信仰文物。
本地峨眉湖的湖光山色，是近年來新興的觀光旅遊景點，為進一步推展峨眉鄉的特色文化，規畫「茶•山•水•廟」的深度主題，對應著東方美人茶、獅頭山、峨眉湖及隆聖宮等深具地方文史意義的景點，通盤整合觀光資源，並以「富興庄茶葉文物館」為基地，帶動推廣文化產業與觀光事業。
「富興庄茶葉文物館」是富興茶工廠的建築物再利用，此一鄉鎮向來以產茶為主，然長久以來，鄉裡傳統產業面臨人口老化、外移等問題，「富興庄茶葉文物館」的成立成為傳統產業轉型的契機，肩負著振興當地茶文化的使命。
富興茶工廠的歷史已逾一甲子，舊有製茶農具仍悉數保存，如精製乾燥機、紅茶揉捻機、解塊機、殺菁機等等相關文物，鄉公所曾屢次借用茶工廠解說本鄉的茶葉歷史、產銷製程，親身體驗的實地導覽，令參觀者印象深刻，目前廠內同時也展出隆聖宮拆下之廟門、斗拱、麒麟堵、石雕等古物。
位於茶工廠前方的曾氏古厝，外牆均以斗子磚砌而成，已有一百三十年歷史，乃是茶工廠的經營者曾氏家族的宅第，曾家後代曾正章更開放茶廠及古厝供民眾參觀，將其私人房產做為公共文化財分享大眾，讓更多人了解當地，並喚起國人對文化資產的珍視。
提到經營地方文化館的源起，該館擁有豐富的文史資產，包括廟宇以及製茶工具等，過去吸引許多文史單位前去取經及整理。曾正章原本一度希望以一千五百萬元全部賣掉，但最後仍因感情難以割捨而作罷，他決定自己將空間改變成文化館經營。去年該館向文建會提出地方文化館計畫，且已獲核定補助四百萬，最後卻因夫妻倆不放心政府的決心，且在地方文化館未有整體的規劃等憂慮下，決定將補助款悉數繳回，自行獨立經營。
走向個別品牌的茶葉體驗之旅
膨風茶文物館
茶產業發展由大盤計畫性生產到小農自產自銷的階段，市場機制面臨重大改變，因此個別小品牌的創造及製銷就形成了各憑本事的戰國時代，近年來北埔擂茶已經成為客家風情的代表之一，也的確讓這個文化形塑了新的客家文化圖騰。體驗客家菜文化就成了旅行中特別的收穫，彭乾道巧妙地以狀元、榜眼、探花等不同的等級作為茶葉分級的品牌，聽彭乾道的介紹以及操作，一定可以給遊客迥然不同的品茶、擂茶經驗。
茶在中華文化的地位不僅是生活中的必需品，同時亦在社交禮儀、儒墨藝術中扮演著重要的角色，近代文人雅士便有詩、書、琴、棋、花、畫、酒、月、茶、奕，十宜的說法。喝茶的方式除了沖泡茶葉之外，尚有「擂茶」此一特殊方式。
以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻，再加上米籽（(客家話，指米粒經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成）後飲用，除了解渴之外亦能充饑，在客家文化中「擂茶」是招待貴客的一種茶點。
關於擂茶的起源，最廣為流傳的說法是三國時代，張飛帶兵途經武陵（今湖南地區）時，士兵們突染瘟疫，幸而當地的農戶(另有一說是老草醫)及時提供祖傳的除瘟良方，結果士兵們茶到病除。從此一路流傳到今日的擂茶，被認為具有保健效果。
既能解渴充饑、又能保健的擂茶，隨著客家人遷徙的歷史背景，來到新竹縣北埔鄉這個著名的客家聚落。民國二十六年，新竹縣北埔鄉彭姓家族以二個焙籠開始創業，自產、自製、自銷茶葉生意，經過家族三代超過一甲子的努力，建立了小具規模的茶廠。
歷經三代的茶廠建築，包含三種不同時期之建物風格（第一代木構造、第二代輕鋼架、第三代鋼筋混凝土），身處其中隨著導覽，彷彿進入時光隧道，從之前的製茶方式到現代化的製茶方法，也因時代而隨之不同。「擂茶」當然也成為彭家茶廠的重要產品之一。
民國九十三年，這座保留從古至今製茶風貌的茶廠，在文建會補助下成為地方文化館－－膨風茶文物館。館內包括：「茶藝展示區」介紹從茶葉採摘到沖泡飲用等知識，並可實際品茶；「茶史展示區」介紹台灣茶葉歷史；「茶事展示區」則輔以館內原始的製茶機具，講解茶葉產地、種類、製程等茶事知識。
除此之外，膨風茶文物館亦提供遊客服務處、農產品區、戶外教學空間（包括茶樹教育區與傳統建築體驗區）等，完整呈現「茶」的相關知識。此外，該館經營者彭乾道不但拍攝地方紀錄片為推廣澎風茶而努力，也號召民間各館舍成立「新竹縣地方文化館家族協會」，共同打拚。
（圖片提供／賴維鈞）
找茶路線
關西台紅茶業文化館：
新竹縣關西鎮中山路73號，電話：03-5872018，03-5877373，交通路線：國道三號北二高關西交流道→接118號縣道→往關西方向→接中山路→關西台紅茶業文化館
富興庄茶葉文物館：
新竹縣峨眉鄉富興村大同街8號，電話：0936-179375，交通路線：中山高頭份交流道下→接台124號道路(往峨眉方向行駛)→珊珠湖接台三線道路→峨眉鄉→富興庄茶廠
膨風茶文物館：
北埔鄉麻布樹排31之1號，電話：03-5801126，交通路線：（1）二高→竹東→芎林下交流道至竹東→北埔，（2）中山高→新竹交流道→東西向快速道路至竹東→轉3號省道至北埔，（3）於台北搭乘「三重客運」、「國光客運」往竹東，再行轉乘，（4）搭乘火車至新竹，再轉新竹客運往北埔約6公里即可到達
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