翁財記花生酥 黃麴毒素超量

〔記者鍾麗華、楊雅民╱台北報導〕衛生署昨天公布檢測市售花生糖、花生酥的黃麴毒素含量結果，在抽查的67件樣本中，有5件不合格，其中1件為限量的34倍，不合格的產品中，赫見知名廠商「翁財記食品」製造的花生酥。這些有問題產品的原料全部來自越南，相關產品都已回收銷毀。

翁財記食品董事長翁漢東表示，該花生酥是外購商品，其中3月份被檢出黃麴毒素超出安全值的花生酥已銷毀，新檢出者則已下架回收，公司已要求供貨廠商供貨前，得先提供進口檢驗合格證明，才會再購買該商品在台販售。

衛生署藥物食品檢驗局今年4、5月間，在全國25縣市的傳統或超級市場進行抽檢，結果有5件不合格，其中2件為翁財記食品製造的花生酥、2件為振裕食品工廠的花生酥、1件為登福食品的勝美花生糖，而翁財記一個樣本的黃麴毒素含量竟然高達513.4ppb（十億分之一），為規定限量15ppb的34倍。

藥檢局長陳樹功表示，經過追查，不合格的原料來自暉明食品廠和佑煌企業，全部都是由越南進口。對於不合格的產品，已依法查封銷毀，未來還將追查原料去向，找出可能受到污染的食品。

同時該署已函請經濟部標準檢驗局，針對東南亞地區輸入的花生及其製品，逐批檢驗是否含有黃麴毒素，嚴格把關。

陳樹功並指出，花生糖製品可能因為原料或加工環境太過高溫潮濕，長出黴菌，當中含有黃麴毒素。如果吃個一、兩包遭黃麴毒素污染的花生糖，不致有立即傷害，但長期攝食污染黃麴毒素食品可導致肝臟傷害，引起厭食及生長緩慢等症狀，累積過量時，也可能致癌或致死。

衛生署建議，選購一顆顆的花生時，最好選擇帶殼完整的，不要有破損變色，不然黴菌容易孳生。

〔記者鍾麗華╱台北報導〕吃花生不吃胚芽的部分，就能避免吃進黃麴毒素？衛生署藥物食品檢驗局長陳樹功表示，這是錯誤的觀念，因為端看黴菌生長部位，如果胚芽部分沒有生長黴菌，當然就沒有黃麴毒素。

陳樹功指出，部分植物的胚芽確實會蓄積自己衍生的新陳代謝物，像是黃豆的異黃酮就是累積在胚芽，但花生並沒有此一特性，況且黃麴毒素是外來污染物，外在污染物並不會累積同一個部位，必須視其污染處而定。

陳樹功說，黃麴毒素已證明會致癌，長期累積過量，會對肝臟造成傷害，甚至產生肝癌，不過與胃癌的關聯性並不強。

衛生署國民健康局長林秀娟則強調，癌症發生是多因性，跟環境、基因、飲食習慣等都有關係。雖然肝癌是去年國人十大癌症死因第二位，不過，她認為，主要還是與B、C肝病毒有關；至於國人胃癌的發生也與感染幽門螺旋桿菌及長期吃醃漬、燒烤、過辣等食物有關。