鹽水雞漂白 浸泡雙氧水

〔記者黃立翔、李穎、何玉華、王百鍊、張聰秋╱綜合報導〕台北縣議員吳善九與北縣衛生局、建設局人員及消保官，昨突擊檢查台北縣中和市號稱全國最大鹽水雞製造商的「真好鹽水雞」，發現業者在製作過程中添加雙氧水，但抽樣檢驗後確認成品並無雙氧水殘留物，因此並未違法，但因沒有營利事業登記證，最後還是被建設局人員罰款。

台北縣衛生局食品衛生管理課課長郭國慶說明，一般在魚、肉類食品的製作過程中，可添加雙氧水做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐的效果或增加食品QQ的口感，但在成品中不得檢出有殘留。

而彰化縣芳苑鄉洪姓蛋雞業者得知賣出的淘汰雞含有雙氧水大感訝異，他表示，平常他都只使用優碘之類藥水消毒雞舍，且不會往雞身上噴灑，縣府及其他芳苑鄉蛋雞業者也都強調說，蛋雞飼養過程絕對不會使用雙氧水，但是否在宰殺、上市過程中才使用雙氧水，相關單位應查清楚。

縣政府突擊的「真好鹽水雞」，初估一天生產約2000隻，一個月可以生產6萬隻鹽水雞，銷售範圍則以北縣市及基隆的夜市、攤販為主；官員發現業者製作過程添加俗稱雙氧水的「過氧化氫」，讓產品可以變白、防腐、殺菌，官員立即將現場2000多隻成品及半成品封存在冰櫃並加上封條，衛生局人員也將樣品帶回檢驗，經緊急檢驗，確認帶回的樣品並未殘留雙氧水。

業者劉威和說，「真好鹽水雞」是全台灣最大的鹽水雞供應商，供應北縣市及基隆各大夜市共20多家夜市攤商的鹽水雞；業者說，製作過程非常注重衛生，自稱「全台灣絕對沒有人比他的鹽水雞更乾淨」。

現場髒亂 員工沒戴口罩

但台北縣消保官何瑞富表示，這家鹽水雞工廠不僅現場地面油膩潮濕，裝雞的塑膠簍子就放在地上，工作人員也沒有配戴帽子、口罩杜絕細菌，使用手套還是一般棉質手套，上面藏污納垢；但衛生局人員表示，現場衛生狀況「還不至於到開罰程度」，因此並未開立任何罰單，僅限期改善。

倒是建設局輔導課人員發現，工廠設立一年多來，根本沒有營利事業登記證，因此依照商業登記法開罰，處以1到3萬元罰款，直到取得營利事業登記證為止，否則將按月連續裁罰。

攤販無法可管 消費者冤大頭

〔記者黃立翔╱北縣報導〕台北縣衛生局檢驗結果，真好鹽水雞並未殘留雙氧水，但廠商每天供應大台北縣市及基隆各大夜市超過2000隻鹽水雞，出貨後這些商品在下游攤商手上，許多攤商四處販賣如遊牧民族，消費者「今天吃到不衛生的商品，明天卻找不到人負責」。

台北縣政府消保官何瑞富提醒消費者，類似鹽水雞等「裸裝熟食」種類相當多，不僅暴露在空氣與灰塵中衛生堪慮，最重要的是根本沒有來源標示，更不要說有材料來源、成份、製造商地址等資訊，甚至連包裝有沒有都是問題，民眾若吃出問題，想回頭找攤商都可能找不到。

一名夜市攤商則表示，許多有名的小吃攤商，其實很珍惜自己好不容易建立的口碑，會特別注意食品衛生，且因為這些攤位食品販賣速度快，不用久放，因此沒有保存問題，比較有問題的還是一些冷門攤商，因為生意不好才會用這種方法延長商品壽命。

攤商表示，夜市販賣食品本來就沒有納入規範，攤商各憑良心做生意，希望政府擬出遊戲規則，相信只要合理，攤商也會樂於配合政府腳步。