賣場涼麵 大腸桿菌超量

〔記者周富美、楊雅民╱台北報導〕吃涼麵消暑，當心吃下大腸桿菌群！

消費者文教基金會調查發現，涼麵攤與愛買、家樂福、特易購、7-11、萊爾富便利超商販售的涼麵大腸桿菌群數量都過量，知名的「蘭花亭涼麵」也被檢出醬料中防腐劑過量，「興隆手工涼麵」則被檢出含有過量的防腐劑苯甲酸。

統一超商被點名的「經典麻醬涼麵」先下架複驗，確認符合衛生安全標準後，再恢復上架；家樂福新店店、愛買景美店與特易購新店店，仍決定先將不合格涼麵下架，重新進行檢驗；萊爾富超商表示，該款涼麵屬季節性商品，6月早就停售。

消基會在5月中下旬到台北市涼麵店、量販店、便利超商購買33件涼麵樣品進行抽檢，結果發現18件涼麵店、量販店、便利超商販售的涼麵中大腸桿菌群含量超過標準。

大腸桿菌群超量的3家量販店分別為「愛買」景美店、「家樂福」新店店、「特易購」新店店，兩家不合格的便利超商則是「萊爾富」的「和風烏龍冷麵」，以及「7-11」的「經典麻醬涼麵」。

消基會指出，大腸桿菌群是經常用於監測食品是否遭受污染，或是食品產製過程中有無缺失的指標之一，這些涼麵不需要烹調即可食用，若小黃瓜等食材在製造過程遭受污染，或因保存不當產生大腸桿菌群過量，就是衛生環境出現問題。

值得注意的是，在33件涼麵樣品中，有兩件涼麵樣品被檢測出苯甲酸超過標準，分別為「蘭花亭涼麵」的涼麵醬汁，以及「興隆手工涼麵」的涼麵含有過量防腐劑，消基會表示，這些不合格的食品應沒收銷毀，店家也應限期改善。

消基會提醒，便利超商與量販店販售的涼麵商品出現大腸桿菌群過量問題，顯示衛生狀況仍不理想。

麵條太白太Ｑ 可能含雙氧水

〔記者黃立翔、何玉華╱綜合報導〕坊間業者常用雙氧水來添加在食品中藉以漂白、殺菌甚至防腐，但雙氧水若殘留在食品中，民眾食用過量輕則頭暈想吐，嚴重者還有可能致癌，民眾選購食品要睜大眼睛。

台北縣衛生局食品衛生管理課課長郭國慶強調，雙氧水一般常在豆製品如豆腐、豆干、干絲、麵腸，魚肉煉製品如魚丸、貢丸等食品製作過程中，依據食品添加物使用範圍及用量標準規定使用，但在成品中不得有殘留，麵粉及其相關製品，一概不准添加。

北縣衛生局副局長黃文魁表示，麵粉的質料容易吸附雙氧水，不容易用水沖洗掉，加上國人習慣以麵製品為主食，而且是以即時食用為主，因此不能添加雙氧水防腐。

衛生單位表示，雙氧水沸點為130℃，油之發煙點大多超過180℃，因此油炸時可能引起「爆沸」而傷人；另外，從業人員會因為雙氧水之熏蒸，產生眼眉、髮變色或脫落；食品添加雙氧水後會變得無味並且無香味，一些商人只好加重其他色素及香料之使用，加重對人體的負荷。

北縣衛生局人員表示，民眾在購買這類產品時應特別注意麵類，外表太白、太亮、口感太Ｑ，都應提高警覺，除此之外應盡量選購包裝、標示完整，包裝上最好有品名、內容物名稱、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼、地址、有效日期等較有保障。