〈養生會館〉文／蕭遙
（攝影／記者潘少棠）
仙草蹄花 補充肌膚膠質

剛認識餐廳玩味China老闆林士哲的人，都會對他的年輕、熱情、有勁留下深刻印象；等到得知他是個「五年級班長」時，總忍不住一陣不可思議的驚嘆，因為不論是身材、體態或皮膚狀況，他都像是個小伙子般，洋溢著青春的光芒。

長年的辛勤工作，讓林士哲特別注重食補，他特別推薦一道「仙草蹄花盅」。

林士哲說，這道仙草蹄花盅，雖然看起來是黑不隆咚的湯裡溶滿了豬腳的膠質，聞起來有一股仙草中藥味，喝上幾口連嘴唇也都黏黏的，但是仙草本身具有養肝、降血壓、治感冒、清熱解毒等養生功能，不僅補足了中年人的乾澀，同時降火又不油膩！

「仙草蹄花盅」以仙草搭配蹄花，是藉由仙草的冷結合豬腳的熱，煮成一道溫補的食品，一年四季皆適合食用。

材料：
仙草藥1kg、水5kg、豬腳一支切塊、人參2兩、枸杞2兩、紅棗2兩、當歸少許、熟地少許。

做法：
至中藥行選購上好的仙草藥，清水洗淨後，以1kg仙草對5kg的水熬成3kg的仙草湯，然後加入上述份量之中藥材及豬腳塊，熬至豬腳的膠質完全融解在黑色的仙草汁液中，再酌量加進少許冰糖和米酒，將味道調至微甜即可。